Glutenfri tærte med æble- og daddelfyld

Stemmer: 2

Sådan laver du - Glutenfri æble-daddel tærte

Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Bagværk uden mel kan være lige så lækre, på trods af fraværet af gluten, hvilket giver dem deres unikke tekstur. Nøglen er at vælge de rigtige ingredienser, som med disse franske tærter, og det vil være svært at tro, at de ikke er lavet med hvedemel. Tærtens bund er en rismelsbund. For at give dejen lidt smidighed blandes rismelet med tapiokastivelse. Daddelpuré hjælper også med at binde ingredienserne og giver dens aroma og sødme til bagværket. Bunden bliver lækre og smuldrende, ligesom shortbread-kager. Top dem med et delikat cremefraichefyld og æbleskiver, og bag dem, indtil de er bløde. Smagen af disse tærter vil bestemt ikke skuffe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1/3 kop hakkede dadler (ca. 8)
2 spiseskefulde honning
1/4 tsk vaniljeekstrakt
1 kop brun rismel
3/4 kop malede mandler
1/4 kop tapiokastivelse
1/4 tsk stødt kanel
1/4 kop koldt smør, skåret i stykker

Fyldning

4-5 æbler, såsom Cortland eller Gala
0,5 kopper sukker
0,5 kopper vand
2 spsk Calvados eller brandy (valgfrit)
3/4 kop cremefraiche (normalt fedtindhold)
2 spsk. brunt sukker
0,5 tsk vaniljeekstrakt
1/3 kop æblemarmelade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, mandelmel, æbler, æblemarmelade, cremefraiche, datoer, honning, tapioka, kanel, brunt sukker, brandy

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Udblød dadlerne i varmt vand, indtil de er møre, cirka 10 minutter, hæld derefter vandet fra og purér dadlerne med honning og vanilje.

KageI en foodprocessor, i skålen på en standmixer eller i hånden piskes rismel, malede mandler, tapiokastivelse og kanel sammen. Pisk smørret i med en kniv, indtil blandingen er grov og smuldrende. Tilsæt daddelblandingen, og bland, indtil den er glat (dejen samler sig ikke helt).
Fordel dejen jævnt i 6 usmurte, riflede tærteforme på 10 cm med aftagelig bund og sider. Bag i 15-18 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune. Køl helt af, inden du fylder.
Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C.
Skræl og fjern kernehusene fra æblerne. Brug en mandoline til at skære æblerne i tynde skiver. Varm vand og sukker op, indtil sukkeret er helt opløst, og hæld siruppen over æblerne. Lad æblerne trække i siruppen i 30 minutter til 3 timer. Hæld derefter saften fra og tilsæt Calvados eller brandy (hvis du bruger det).
FyldningBland cremefraiche med brun farin og vanilje. Smør det i bunden af den afkølede kage. Læg overlappende æbleskiver ovenpå.
Dæk tærterne løst med folie og bag dem i 15 minutter, fjern derefter folien og bag dem i yderligere 15 minutter, eller indtil æblerne er møre, når man prikker dem med et træspyd. Afkøl tærterne til stuetemperatur.
Smelt æblemarmeladen i en gryde, indtil den bliver flydende, og fordel den over de afkølede tærter. Stil tærterne på køl, indtil de skal serveres.