Småkager med hindbær- og figenfyld

Stemmer: 2

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 272, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 4 G., kulhydrater 45 G., fiber 2 G., kolesterol 51 mg, natrium 107 mg, sukker 24 G.

Disse bløde, let smuldrende småkager med et rigt frugtfyld bages i to store plader og skæres derefter i håndterbare stykker. Til fyldet skal du bruge tørrede figner, hindbærsyltetøj og tranebær-hindbærsaft. Kombiner alle disse ingredienser, og fyldet vil være moderat sødt med en behagelig syrlighed. For at gøre dejen nem at arbejde med, skal du ikke glemme køletiden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

2 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 og 1/4 teskefuld bagepulver
1/4 tsk salt
110 g usaltet smør, stuetemperatur
1/3 kop lys brunt sukker
1/3 kop granuleret sukker
1 stort æg
2 tsk vaniljeekstrakt

Hindbær- og figenfyld

1 kop tørrede figner, stilke renset (ca. 150 g)
0,5 kop hindbærsyltetøj
0,5 kop tranebær-hindbærsaft eller alkoholfri hindbær-æblecider
1 stort æg, let pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, vaniljeekstrakt, brunt sukker, tranebærsaft, æblejuice, hindbærsyltetøj, figner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. I en stor skål piskes smør, brun farin og granuleret sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, cirka 3 minutter.
Tilsæt æg og vaniljeekstrakt og pisk indtil en glat masse. Skru ned for mixerhastigheden, tilsæt melblandingen og ælt den til en dej.

Del dejen i to halve og form to rektangler på 5 x 15 cm. Pak hver rektangel ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1 time.
I mellemtiden forberedes fyldet.:

Bland tørrede figner, hindbærsyltetøj og saft i en lille gryde. Bring det i kog ved middellav varme og kog under hyppig omrøring, indtil saften tykner til en sirup, cirka 25 minutter.
Lad det køle lidt af, og kom det derefter i en foodprocessor og blend det, indtil det er glat. Sæt det til side for at køle helt af.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Drys let mel på et stykke dej, og rul det ud mellem to ark bagepapir til et rektangel på 10 x 30 cm. Gentag med resten af dejen. Stil på køl i 30 minutter.
Fjern de øverste ark bagepapir og skær kanterne af dejrektanglerne lige. Fordel fyldet ned langs midten af hvert dejrektangel i en 5 cm bred strimmel. Pensl let de lange kanter med sammenpisket æg.
Fold den ene lange side af dejen over fyldet, og fold derefter den anden lange side over; tryk forsigtigt for at forsegle.
Placer begge rektangler med sømmen nedad på den forberedte bageplade, et par centimeter fra hinanden, og sæt dem i køleskabet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F) og bag småkagerne, indtil de er gyldenbrune. Drej bagepladen halvvejs gennem bagningen, cirka 20 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 15 minutter.
Læg kagerne over på et skærebræt, skær dem i 2 cm store stykker, og lad dem køle helt af på en rist.