Quiche med skinke og camembert
Stemmer: 2
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 14
Kalorier 273, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 9 G., kulhydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 302 mg, sukker 3 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 14
Kalorier 273, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 9 G., kulhydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 302 mg, sukker 3 G.
Denne quiche, lavet med en smuldrende hjemmelavet skorpe, er fyldt med et delikat ægfyld med estragonsmag og toppet med stykker skinke og camembert. Perfekt til en søndagsbrunch og en fantastisk måde at bruge rester af skinke og camembert fra ostefadet i går aftes. Server med en let rucolasalat i en syrlig dressing.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kage
- 1 og 3/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
- 2 spiseskefulde sukker
- 0,5 tsk fint salt
- 165 g usaltet smør, koldt, i tern
- 4 tsk æblecidereddike eller hvidvinseddike
- 1/3 kop isvand + mere efter behov
Fyldning
- 1/4 kop tyndt skåret purløg
- 1 kop tynde skiver camembert
- 3/4 kop skinkestykker
Fløde
- 1 og 1/4 kop let fløde
- 3 store æg
- 1 spsk hakket frisk estragon
- Rucolasalat til servering (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, smør, æblecidereddike, vineddike, purløg, Camembert-ost, skinke, fløde, estragon, rucola
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom mel, sukker og salt i en foodprocessor med metalkniv, og blend, indtil dejen er jævnt fordelt. Tilsæt ca. en tredjedel af de afkølede smørterninger, og blend, indtil smørret er absorberet. Tilsæt det resterende smør, og blend, indtil smørret er på størrelse med ærter, 5 til 6 gange. Tilsæt eddiken. Blend derefter kort et par gange, og tilsæt isvandet gennem røret. Pres en lille smule dej mellem fingrene; den skal lige akkurat holde formen, men ikke være våd. Hvis dejen smuldrer, tilsæt mere isvand. Blend hurtigt; pisk ikke dejen for meget, ellers bliver kagen tør. Pak dejen løst ind i et stort stykke husholdningsfilm, tryk den derefter godt fast, og flad den ud til en tynd cirkel. Stil den på køl i 1 time.
- Drys let mel på en arbejdsflade og rul dejen ud til en cirkel på 27-30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Læg dejen i en tærteform på 22 cm, så kanterne hænger jævnt ned langs kanterne. Fold kanterne ind og krøl. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Læg et stykke folie over den afkølede dej og tryk det ned, fyld derefter tærtevægte, tørrede bønner eller ris. Bag indtil der dannes en skorpe, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene og bag indtil de er gyldenbrune, yderligere 5-10 minutter. Lad dem køle lidt af, før du tilsætter fyldet.
Fyldning:
Drys skorpen jævnt med forårsløg, og arranger derefter camembertskiverne og skinkestykkerne jævnt ovenpå.Fløde:
I en mellemstor skål blandes fløde, æg, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Rør estragonen i.- Hæld fløden over fyldet. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C, og bag til den er stivnet, 35-50 minutter. Lad den køle af i mindst 30 minutter. Server quichen varm eller ved stuetemperatur. Skær den i stykker og pynt med rucolasalat.
Kategorier:
Lignende opskrifter
