Fugtige kanelsnegle i en slowcooker

Stemmer: 1

Sådan laver du saftige kanelsnegler i en slowcooker

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 518, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 7 G., kulhydrater 61 G., fiber 2 G., kolesterol 120 mg, natrium 312 mg, sukker 37 G.

Hvis du elsker den varme, fugtige midte af klassiske kanelsnurrer, så sørg for at prøve denne opskrift: hver snirkle bliver præcis sådan her! Snurrerne bages i en lille rund kageform i en slowcooker ved hjælp af trykkogerindstillingen, og de hænger lækkert sammen. Top dem med cremet glasur og nyd dem varme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop sødmælk, varmet op til 43 °C
1 pakke (7 g) aktiv tørgær (ca. 2 1/4 tsk)
2 spsk. granuleret sukker
1 tsk fintrevet appelsinskal
2 store æg, stuetemperatur
1,5 tsk groft salt
1,5 kopper brødmel + ekstra til arbejdet
1/4 kop fuldkornshvedemel
2 spsk. skummetmælkspulver
220 g usaltet smør, skåret i stykker, ved stuetemperatur
1 kop mørk brun farin
2 spiseskefulde stødt kanel
1 kop flormelis
3-4 spiseskefulde piskefløde
1 tsk vaniljeekstrakt
SpecialudstyrMultikoger med en kapacitet på 6-8 liter.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, brødmel, fuldkornsmel, tørmælk, æg, mælk, fløde, flormelis, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en røremaskine blandes mælk og gær (eller brug en stor skål, hvis du ælter dejen i hånden). Lad det stå i 10 minutter, indtil der kommer et par bobler på overfladen af mælken, men gæren ikke skummer. I en lille skål blandes granuleret sukker, skal, æg og 1 tsk salt.
Tilsæt brødmel, fuldkornsmel, tørmælkspulver og æggeblandingen til mælke- og gærblandingen, og bland med en træske til en grov, løs dej. Sæt skålen på en standmixer med dejkrog på. Bland ved medium hastighed, indtil dejen samler sig, men stadig er lidt stiv, ca. 3 minutter. Øg hastigheden til høj, og tilsæt 7 spiseskefulde smør, en skefuld ad gangen (dejen vil se sprød ud efter hver tilsætning, men vil til sidst samle sig).

Ælt indtil dejen er glat, elastisk og meget klistret, men løsner sig fra skålens sider, cirka 12 minutter. Det kan virke som lang tid, men det vil forbedre brødets tekstur. Hvis du ikke bruger en røremaskine, ælt dejen på en let melet arbejdsflade og tilsæt 1 spiseskefuld smør ad gangen, indtil den er glat og elastisk, cirka 15 minutter.
Dæk dejen med husholdningsfilm og lad den hæve et varmt, trækfrit sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 35-50 minutter. Tjek dejen efter 35 minutter: den skal dufte af smør og gær og være fordoblet i størrelse. Hvis ikke, tjek igen efter yderligere 10 minutter.
I mellemtiden piskes mørkebrunt sukker, kanel og 1/4 tsk salt sammen i en mellemstor skål, indtil sukkeret er klumpfrit. Tilsæt de resterende 8 spiseskefulde smør og bland godt. Sæt til side, indtil det skal samles. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Slå dejen forsigtigt ned, løft den i kanterne, og lad den falde tilbage i skålen. Drej skålen og gentag processen efter behov. Læg dejen på en ren arbejdsflade, der er let drysset med mel. Rul den ud til en firkant på 30 cm, og skub kanterne ind mod midten for at lave lige sider.
Fordel smørblandingen jævnt over dejen, og efterlad en 0,5 cm kant rundt om kanterne. Rul den stramt sammen, og tryk kanterne af og til for at holde dem i vater. Læg rullen over på den forberedte bageplade, og frys den i 20 minutter, så den stivner.
Smør en rund kageform på 20 cm med den resterende spiseskefuld smør. Skær rullen på tværs i 8 lige store stykker, og læg dem med skæresiden opad i formen. Tryk dem forsigtigt ned, så de passer. Lad dem hæve uden låg et lunt sted væk fra træk, indtil rullerne hæver til kanten af formen, 1 til 1 1/2 time. Dæk dem tæt til med folie.
Fold et 45 cm langt stykke folie på midten på langs, fold det derefter på midten igen på langs, og fold det derefter på midten igen på langs for at lave en folieslynge på 11 cm i bredden. Placer en rist i en 6-8 liters multikog og tilsæt 2 kopper vand. Placer formen med dejen i midten af slyngen og sænk den ned i formen.
Følg producentens anvisninger, luk låget og klargør multikogeren til brug. Indstil trykkogeren til højt tryk i 40 minutter (se bemærkning). Når trykkogercyklussen er færdig, skal du følge producentens anvisninger for at lade trykket frigive sig naturligt. Efter 15 minutter, pas på ikke at forbrænde dig med restdamp, åbn og fjern låget.
I mellemtiden piskes sukker, fløde, vaniljeekstrakt og den resterende 1/4 tsk salt sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt mere fløde, hvis det er nødvendigt, hvis frostingen er for tyk.
Læg bollerne over på en bageplade på en bagerist, fjern folien, og lad dem køle af i 20 minutter. Vend bollerne på hovedet, og placer dem på et serveringsfad eller -tallerken. Dryp med glasur, og server varme.

Note

Multikogerens indstillinger kan variere afhængigt af modellen. Følg altid producentens anvisninger.