Cappuccino-boller "Knots"

Stemmer: 1

Sådan laver du knudeboller med cappuccino-smag

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 boller

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 276, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 3 G., kulhydrater 44 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 134 mg, sukker 24 G.

Disse boller er inspireret af en kop cappuccino. Toppet med en kaffeglasur og dryppet med et cremet mønster minder de om en elsket italiensk morgenklassiker. Og smagen er lige så lækker som deres udseende. Før bagning rulles bollerne i en blanding af sukker og instant espressopulver. Denne kaffe har en stærkere og fyldigere smag end almindelig instant kaffe, og den kommer til udtryk i bagværket. Bolledejen kan blandes aftenen før og sættes i køleskabet for at skabe duftende boller, der passer til din morgenkaffe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Boller

4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet, plus ekstra til at smøre panden med
2/3 kop granuleret sukker
1 spsk. instant espresso
1 portion basis sød bolledej, opskrift nedenfor (uden muskatnød)

Glasur

1 og 1/4 kop flormelis
1 spsk. instant espresso
1/4 kop + 2 spsk piskefløde + mere efter behov

Basisdej til søde boller

0,5 kopper sødmælk
1 pakke (7 g) aktiv tørgær (2 og 1/4 tsk)
1/4 kop sukker
4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet og let afkølet, plus ekstra til at smøre med
1 stor æggeblomme
1,5 tsk vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper premium mel, plus ekstra til at arbejde med dejen
3/4 tsk salt
0,5 tsk friskrevet muskatnød (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, æg, mælk, fløde, muskatnød, kaffe

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag nogle boller:

Kom det smeltede smør i en skål. I en anden skål blandes det granulerede sukker og instant espressopulveret.
Smør en muffinform med plads til 12 portioner. Del dejen i 12 stykker; form hvert stykke til en snor på 20-22 cm. Dyp 1 stykke dej i smørret, lad det overskydende dryppe af, og rul det derefter i kaffesukker. Bind en knude på snoren. Placer den i muffinformens hulrum med knuden opad.

Gentag med den resterende dej. Stil dejen et lunt sted uden låg, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time og 15 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C, og bag bollerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 30 minutter. Læg dem over på en rist, og lad dem køle af i formen i 10 minutter.
I mellemtiden forberedes glasuren.:

I en mellemstor skål blandes 2,4 dl flormelis og espressopulver. Tilsæt 0,6 dl piskefløde og bland, indtil det er glat. Tilsæt mere fløde, hvis det er nødvendigt. I en lille skål blandes den resterende 0,6 dl flormelis med de resterende 2 spiseskefulde piskefløde, indtil det er glat. Hæld den hvide frosting i en genlukkelig plastikpose.
Tag bollerne ud af formen og dyp toppen i kaffeglasuren; lad dem sætte sig i 5 minutter. Klip et lille hjørne af posen med hvid glasur og sprøjt det på bollerne.

Basisdej til søde boller

I en gryde opvarmes 1,5 dl vand og mælk ved svag varme til 37-43 °C. Tag gryden af varmen og rør gæren i. Drys derefter med en knivspids sukker. Sæt til side uden at røre, indtil der dannes skum, ca. 5 minutter.
Rør det smeltede smør, æggeblommen og vaniljeekstraktet i. I en stor skål piskes mel, resterende sukker, salt og muskatnød, hvis du bruger det, sammen. Lav en fordybning i midten, tilsæt derefter gærblandingen og rør med en træske, indtil der dannes en tyk, let klistret dej.
Vend dejen ud på en meldrysset overflade og ælt den, indtil den er blød og elastisk, cirka 6 minutter. Form dejen til en kugle.
Smør en stor skål med smør. Kom dejen i skålen, og pensl den let med smør. Dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time og 15 minutter.
Tag dejen ud af skålen og bank den let ned for at frigive overskydende luft; form den til en kugle igen og kom den tilbage i skålen. Smør et stort stykke plastfolie let og læg det direkte oven på dejen. Dæk skålen tæt med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.