Magisk cappuccino-kage eller smart pie
Stemmer: 2
Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 9
Kompleksitet: let
Portioner: 9
Magiske tærter kaldes undertiden "smarte tærter", fordi den blandede tærtedej adskiller sig i flere forskellige lag med varierende teksturer under bagningen, hvilket resulterer i en tærte, der ligner en mere interessant wienerbrød. Tag for eksempel denne cappuccino-tærte. Bland æggeblommedejen med kaffe og mælk, og vend derefter de separat piskede æggehvider med vinsten i. Hæld dejen i en bageform og bag i ovnen, hvor magien vil ske, og tærten vil blive adskilt i et tæt bundlag, et mellemlag af kaffefløde og et øverste lag af kagebund.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 spsk (90 g) smør
- 3 store æg, stuetemperatur, adskil blommerne fra hviderne
- 3/4 kop granuleret sukker
- 0,5 kopper mel
- 1 tsk stødt kanel + ekstra til servering
- 1/8 tsk fint salt
- 1,5 kopper mælk
- 5 tsk tør instant espresso
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 0,5 tsk vinsten
- flormelis til servering
- Flødeskum til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, æg, sukker, premium mel, kanel, mælk, kaffe, vaniljeekstrakt, vinstenscreme, flormelis, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd en firkantet metalbageform på 20 cm med et stykke bagepapir på 30 cm x 20 cm, så enderne kan hænge ud over begge sider.
- I en lille mikrobølgeovnssikker skål smeltes smørret i mikrobølgeovnen i 1 minut. Pensl bagepapiret med det smeltede smør, vend det derefter på hovedet og tryk det ned i formen. Pensl den anden side af papiret og siderne af formen med smør.
- Pisk æggeblommer og sukker kraftigt i en stor skål, indtil dejen er lys, cremet og tyk, 1-2 minutter. Hæld det resterende smeltede smør i og pisk det sammen. Tilsæt mel, kanel og salt og ælt det til en dej.
- Hæld mælken i en mikrobølgeovnssikker skål eller et målebæger, og varm den i mikrobølgeovnen i 1 minut, indtil den er varm. Rør kaffe og vaniljeekstrakt i, og pisk, indtil det er helt opløst. Hæld langsomt mælkeblandingen i dejen under konstant piskning, indtil den er helt blandet (dejen vil være flydende).
- I en ren skål piskes æggehviderne og vinsten med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes stive toppe, ca. 2 minutter. Vend de piskede hvider i dejen under forsigtig piskning. Vend forsigtigt dejen flere gange med et piskeris for at dække hviderne med væske, samtidig med at du bevarer så meget volumen som muligt (dejen vil ikke være glat). Hæld dejen i den forberedte form, og glat forsigtigt toppen med en gummispatel.
- Bag indtil toppen af tærten er gyldenbrun og hævet, cirka 1 time. Tærten skal være stiv, men stadig lidt ujævn i midten. Lad den køle helt af i formen, cirka 2 timer.
- Drys toppen af tærten med flormelis og lidt kanel inden servering. Før en lille spatel eller tynd kniv mellem tærten og siderne af formen. Træk i de overhængende ender af bagepapiret for at løfte tærten og flyt den fra formen til et skærebræt. Skær tærten i 9 firkanter og server med flødeskum.
Kategorier:
Lignende opskrifter
