Knudeboller med tranebær

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 boller

Disse luftige, gyldenbrune boller, formet som lækre knuder, er fyldt med søde og syrlige tranebærstykker og en citrusagtig, krydret aroma af citronskal og muskatnød. En perfekt lækkerbisken til vinterferien, især hvis du har børn. Denne opskrift giver 24 boller; du kan endda fryse dem, og de vil være lige så lækre og bløde efter optøning. Genopvarmningsvejledningen findes nedenfor. Disse boller er perfekte til frokost i stedet for almindeligt brød eller som snacks i løbet af dagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Boller

Basis bolledej, opskrift nedenfor
0,5 kop finthakkede tørrede tranebær
1 tsk fintrevet citronskal
1/4 tsk friskrevet muskatnød
Madlavningsspray til bageplader
Premium mel til arbejde med dej
1 stort æg, let pisket

Grundlæggende bolledej

0,5 kopper sødmælk
3 spiseskefulde sukker
1 pakke (7 g) aktiv tørgær
4,5 kopper eller mindre hvedemel
90 g usaltet smør, stuetemperatur
1,5 tsk groft salt
2 store æg, let piskede
Tilsætningsstoffer (urter, krydderier eller ost) efter smag
Vegetabilsk olie eller madlavningsspray til at smøre skålen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, mælk, æg, muskatnød, citronskal, tørrede tranebær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland den grundlæggende bolledej, og tilsæt tørrede tranebær, muskatnød og citronskal. Lad den hæve som anvist i den grundlæggende opskrift.
Spray 2 bageplader let med bagespray. Vend dejen ud på en meldrysset overflade. Drys dejen let med mel, og form den til et rektangel. Skær dejen i 24 lige store stykker med en sliber eller kokkekniv. Rul hvert stykke til en snor på 18-20 cm. Bind en knude på hver dejsnor. Læg dem på de forberedte bageplader. Dæk løst med husholdningsfilm, og lad dem hæve i ca. 45 minutter.

Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 190 °C. Bag, vend bagepladerne, indtil bollerne er gyldenbrune, ca. 25 minutter. Lad dem køle af i 5 minutter, og pensl derefter med det resterende smeltede smør. Flyt bollerne over på en rist for at køle helt af.

Grundlæggende bolledej

Kom mælken og 1/2 kop vand i en lille gryde eller skål, og varm det i mikrobølgeovnen, indtil det er meget varmt, men ikke hedt (43 °C). Hæld det over i skålen på en røremaskine med dejkrog; rør sukker, gær og 1 kop mel i, og ælt det til en klumpet dej. Lad det stå, indtil det bobler, ca. 30 minutter.

Tilsæt smør, salt og 2 kopper mel, og bland ved middel hastighed, indtil dejen er glat og elastisk, 2 til 3 minutter. Pisk æggene i, indtil dejen er helt blandet, og skrab ned langs siderne og bunden af skålen efter behov. Tilsæt 1 1/4 kop mel og eventuelt ekstra mel; bland, indtil dejen er glat og begynder at samle sig, ca. 4 minutter. Dejen skal være let klistret; hvis den er for våd, tilsæt den resterende 1/4 kop mel.

Smør en stor skål let med olie; kom dejen i skålen og vend den om, så den er dækket med olie på alle sider. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 2 timer.
Kokkens noter

Færdigbagte boller kan fryses i op til 1 måned. Optø dem ved stuetemperatur i 30 minutter før servering, og varm dem derefter op igen i ovnen ved 190°C i 10 minutter.

Tjek gæretiketten. Sørg for at bruge den type gær, der er angivet i opskriften. Aktiv tørgær kan ikke erstattes af hurtighævende gær.

Brug et termometer. Gæt ikke væskens temperatur. Den skal være mindst 43 °C (111 °F) for at aktivere gæren.

Hold øje med dejen. Hævetiden kan variere afhængigt af temperaturen i dit køkken. Følg opskriftens anvisninger for hævning, og vurder dejen visuelt.