Cappuccino Pinwheel Cookies

Stemmer: 1

Sådan laver du cappuccino-pinwheel-kager

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 319, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 3 G., kulhydrater 41 G., fiber 1 G., kolesterol 55 mg, natrium 7 mg, sukker 21 G.

Pinwheel-kager tiltrækker altid opmærksomhed med deres klare, unikke udseende, og denne cappuccino-version med chokoladestykker vil helt sikkert imponere! Opskriften er ret simpel, selvom det tager lidt tid at køle dejen af, hvilket gør den nem at arbejde med. Bland to typer dej (vanilje og kaffe), rul to lag ud, stabl dem, rul dem sammen og skær i cirkler. Kombinationen af friskmalet kaffe og kaffelikør giver disse småkager en utrolig smag og aroma, og for ekstra sprødhed drysses hver pinwheel med råsukker inden bagning.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

330 g usaltet smør, blødgjort
1 kop granuleret sukker
2 store æggeblommer
2 tsk vaniljeekstrakt
2 spiseskefulde lys majssirup
4 kopper premium mel
2 spiseskefulde kaffelikør
2 spsk. fintmalet kaffe
2/3 kop finthakket halvsød chokolade
3/4 kop råsukker (f.eks. muscovado)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, halvsød chokolade, uraffineret sukker, muscovadosukker, majssirup, kaffelikør, kaffe

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål piskes smørret med en mixer ved middel hastighed, indtil det er glat. Tilsæt sukkeret, og pisk, indtil det er tykt og lyst, ca. 5 minutter. Bland æggeblommer, vaniljeekstrakt og majssirup i en skål, og tilsæt det derefter til smørblandingen, og pisk, indtil det er luftigt, ca. 2 minutter.
Sluk for røremaskinen og tilsæt melet; bland, tænd og sluk for røremaskinen, indtil dejen samler sig. Læg halvdelen af dejen (ca. 2 kopper, tæt fyldt) over på et ark bagepapir.

Bland kaffelikør og kaffe i en lille skål, og tilsæt det derefter til den resterende dej i røremaskinen sammen med chokoladen, og bland. Læg kaffedejen over på et andet ark bagepapir. Form hver portion dej til et rektangel på 25 x 15 cm, og dæk med et andet ark bagepapir. Stil på køl i 1 time.
Rul hver portion dej ud mellem ark bagepapir til rektangler på 30x20 cm, 0,5 cm tykke. Fjern de øverste ark bagepapir, og vend forsigtigt den lyse dej over den mørke. Rul en kagerulle hen over dejen for at presse de to lag sammen. Stil dejen på køl, indtil den er stivnet, mindst 30 minutter.
Rul dejen ud et par gange mere for at gøre den lidt tyndere, fjern derefter det øverste ark bagepapir og skær kanterne af dejen til for at danne et jævnt rektangel.
Placer dejen med den lange side mod dig selv og rul den stramt sammen med det nederste bagepapir som vejledning. Dejen skal være blød nok til at rulle ud; opbevar den om nødvendigt i køleskabet lidt længere, eller omvendt ved stuetemperatur.
Pak dejrullen ind i bagepapir og sæt den i fryseren, så den hæver, mindst 1 time. Dejen kan opbevares i fryseren i op til 2 måneder.
Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir. Skær dejrullen ud i 0,5 cm tykke cirkler, og læg dem på de forberedte bageplader med 2,5 cm mellemrum. Drys med råsukker, hvis det ønskes.
Bag indtil kagerne er faste og let gyldne, 15 til 20 minutter. Lad dem køle af på bagepladerne i 2 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. Opbevar småkager i en lufttæt beholder i op til 4 dage..