Teboller "Knuder"

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 boller

Disse smukke kanelsnegle er perfekte til en julemorgen. De er anderledes end traditionelle twist: hver rulle er lavet af en flettet, foldet dej. Denne metode tager lidt mere tid, men resultaterne er det værd. Bagværket er fantastisk, og gæsterne vil helt sikkert spørge, hvordan du gjorde det. Heldigvis for dig er processen meget nemmere, end den ser ud. Sørg for at bruge en non-stick metalmuffinform for at sikre, at rullerne glider let ud. Dryp med glasur, mens de stadig er varme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 og 1/4 kopper brødmel + ekstra til at drysse med
1/4 kop granuleret sukker
1 pakke (7 g) instantgær (ca. 2 1/4 tsk)
1,5 tsk groft salt
3/4 kop sødmælk
140 g usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen med
2 store æg, stuetemperatur, let piskede
0,5 kopper tætpakket mørkebrunt sukker
2 spiseskefulde stødt kanel
1 kop flormelis
4 spsk. piskefløde
1 tsk naturlig vaniljeekstrakt
Specialudstyrmetalmuffinform med non-stick belægning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, gærdej, æg, fløde, mælk, brunt sukker, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en standmixer med dejkrog blandes mel, granuleret sukker, gær og 1 tsk salt. I en lille gryde blandes mælken med 4 spiseskefulde smør, og det varmes op ved middel varme, indtil smørret smelter. Tag gryden af varmen, og lad det køle af til ca. 45 °C. Rør æggene i.

Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen. Bland ved medium hastighed, indtil alt melet er blandet sammen, cirka 3 minutter. Øg hastigheden til høj, og bland, indtil der dannes en kugle af dej, der løsner sig fra skålens sider, cirka 5 minutter.
Smør en mellemstor skål med smør, og læg dejkuglen i den. Vend den, så alle sider er dækket. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 1 time.

I mellemtiden blandes brun farin, kanel og den resterende 1/2 tsk salt i en mellemstor skål. Rør de resterende 6 spiseskefulde smør i, indtil det er helt blandet sammen; sæt til side.
Drys rigeligt med mel på en arbejdsflade, og rul dejen ud til et rektangel på 30 x 37 cm med den korte side tættest på dig. Fordel den brune farinblanding jævnt over dejen, helt ud til kanterne.
Fold kanten tættest på dig op med en tredjedel, og fold derefter den øverste kant ned for at dække den nederste kant (som et forretningsbrev). Klem kanterne sammen for at forsegle fyldet. Vend dejen om, så sømmen vender nedad, og rul den ud igen til et rektangel på 20x30 cm.
Skær dejen i tolv 2,5 cm brede strimler med en skarp kniv. Arbejd med én dejstrimmel ad gangen, og lad en margen på 1 cm (0,5 tommer) være tilbage fra toppen. Skær dejen på langs i tre tyndere strimler, mens du holder dem klemt sammen i toppen. Flet tre af strimlerne, klem enderne let sammen, og rul forsigtigt fletningen til en snegleform. Placer bollen i en muffinform med hele enden nedad og den flettede side opad. Gentag med den resterende dej.
Dæk formen med husholdningsfilm og stil den et lunt sted, så dejen hæver, cirka 45 minutter.
Forvarm ovnen til 175°C.
Bag kanelsnurrene, drej formen halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune, ca. 20 minutter. Lad dem køle af i formen i 5 minutter, og tag dem derefter over på en rist, og lad dem køle helt af.
I en lille skål piskes flormelis, fløde og vaniljeekstrakt sammen, indtil det er glat, og dryppes over de varme boller.