Den bedste pekannødtærte

Stemmer: 1

Sådan laver du den bedste pecannøddetærte

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 670, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 8 G., kulhydrater 73 G., fiber 3 G., kolesterol 133 mg, natrium 244 mg, sukker 54 G.

Denne luksuriøse pecantærte kombinerer de klassiske smagsnuancer af brun farin, vanilje og ristede pecannødder. Et par skefulde bourbon er et perfekt supplement. Alkoholen fordamper under bagningen og efterlader vidunderlige røgede og karamelagtige noter. Den smuldrende smørbund balancerer perfekt sødmen fra det bløde fyld. Denne tærte vil være et sandt højdepunkt på din efterårs- eller vinterfest. Server den let varm for fuldt ud at nyde hele spektret af smagsnuancer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 1/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
2 tsk. granuleret sukker
1/8 tsk fint salt
110 g koldt usaltet smør, i tern
1 stort æg, let pisket

Fyldning

5 spiseskefulde usaltet smør
1 kop lys brun farin
3/4 kop lys majssirup
0,5 tsk fint salt
2 kopper hakkede ristede pekannødder
1-2 spsk. bourbon
2 tsk vaniljeekstrakt
3 store æg, let piskede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, æg, brunt sukker, majssirup, pekannødder, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

I en mellemstor skål piskes mel, granuleret sukker og salt sammen. Gnid smørret ind i melblandingen med fingrene, indtil det ligner gul majsmel blandet med bønnestore stykker smør. Hvis mel- og smørblandingen bliver varm, skal den sættes i køleskabet i 10 minutter, før du fortsætter. Tilsæt ægget og bland med en gaffel. Hvis dejen er tør, tilsæt op til 1 spiseskefuld koldt vand.
Alternativt kan du blande mel, sukker og salt i en foodprocessor med metalkniv og pulse, indtil blandingen er jævnt fordelt. Tilsæt smørret og puls, indtil blandingen ligner gul majsmel blandet med bønnestore smørstykker, cirka 10 gange. Tilsæt ægget og puls 1-2 gange; dejen bør ikke danne en kugle. Hvis den er tør, tilsæt op til 1 spiseskefuld koldt vand. Tag skålen ud af foodprocessoren, fjern kniven og saml dejen til en kugle i hånden.

Form dejen til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, mindst 1 time.
Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm og ca. 0,3 cm tyk på en let melet overflade. Læg dejen i en tærteform på 22 cm, og skær kanterne af, så der er ca. 2,5 cm over. Fold den overskydende dej ind under for at lave en tyk kant, der flugter med formens kant. Rul dejen eventuelt. Frys dejen i 30 minutter.
Juster ovnristen til midterste og nederste rille, og forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Læg et stykke bagepapir eller folie over dejen i formen, og fyld med tørrede bønner eller tærtevægte. Bag på bagepladen på midterste rille i ovnen, indtil dejen er stivnet, cirka 20 minutter.
Tag tærten ud af ovnen, og løft kanterne af bagepapiret for at fjerne overskydende vægt. Fortsæt med at bage, indtil bunden af tærten er let gylden, cirka 10 minutter mere. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Mens skorpen bager, forberedes fyldet.:

I en mellemstor gryde blandes smør, brun farin, majssirup og salt. Bring det i kog ved middel varme, og fortsæt med at koge i 1 minut under konstant omrøring. Tag gryden af varmen, og rør nødder, bourbon og vaniljeekstrakt i. Sæt fyldet til side, så det kan køle lidt af, ca. 5 minutter. Hvis skorpen er afkølet, sæt den tilbage i ovnen i 5 minutter, så den kan varmes igennem. Rør de sammenpiskede æg i fyldet, indtil det er glat. Placer tærtebunden på en bageplade, og læg fyldet med en ske på den varme skorpe.
Bag på nederste rille i ovnen, indtil fyldets kanter er faste, men midten stadig er ujævn, 40-45 minutter. Hvis kanterne bliver for mørke, kan de dækkes med folie under bagningen. Lad tærten køle af på en rist. Server den let varm eller ved stuetemperatur.