Den bedste græskartærte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 20 portioner
Kalorier 291, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 4 G., kulhydrater 27 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 153 mg, sukker 9 G.

Denne græskartærte er lavet helt fra bunden: dens smuldrende skorpe, det mest delikate fyld og endda stødt kanel og muskatnød, i stedet for færdigkøbt tærtekrydderi, bruges i denne opskrift. Krydderierne tilsættes i de perfekte mængder, så de ikke overdøver græskarrets naturlige smag og aroma, men snarere fremhæver det. De anførte dejingredienser giver to portioner. Du kan gemme den anden til en anden gang eller bruge den til at pynte denne tærte. Denne smukke efterårsdej vil løfte dit humør med sin magiske aroma og smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

1 ark tærtedej, se opskrift nedenfor, (+ 1 ark dej til pynt)
1 dåse (425 g) græskarpuré
1 og 1/4 kop piskefløde
2/3 kop granuleret sukker
3 store æg
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk friskrevet muskatnød
0,5 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk salt
Premium mel til arbejde med dej
Groft sukker, til drys (valgfrit)

Grundlæggende tærtedej

2,5 kopper premium mel
4 spsk. koldt fedtstof
2 teskefulde sukker
1 tsk æblecidereddike
0,5 tsk salt
165 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, græskarpuré, æblecidereddike, æg, margarine, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rul dejen ud til en cirkel med en diameter på 30 cm på en let melet overflade. Læg dejen i en tærteform på 22 cm. Fold den overhængende dej ind under og pres kanterne med fingrene. Prik bunden og siderne af dejen med en gaffel. Stil den på køl i mindst 1 time eller natten over.
Forvarm ovnen til 175°C.

Beklæd den afkølede dej med folie og fyld med tærtevægte eller tørrede bønner. Sæt den i ovnen og bag til kanterne er gyldenbrune, 20-25 minutter. Fjern folien og vægtene, og fortsæt med at bage, indtil hele skorpen er gyldenbrun, yderligere 10-15 minutter. Læg skorpen over på en rist og lad den køle helt af.
Forbered fyldet:

Bland forsigtigt græskarpuré, piskefløde, sukker, 2 æg, kanel, muskatnød, vaniljeekstrakt og salt (pisk ikke for meget). Pisk det resterende æg og pensl kanterne af skorpen med det; drys med groft sukker. Hæld fyldet i skorpen og bag, indtil den er stivnet i kanterne (midten vil stadig være lidt ujævn), 50 minutter til 1 time. Læg tærten over på en rist og lad den køle helt af.
Grundlæggende tærtedej:

Bland mel, fedtstof, sukker, eddike og salt i en foodprocessor og puls, indtil dejen ligner fine korn. Tilsæt smørret og puls, indtil blandingen danner ærtestore klumper. Drys med 1/4 kop isvand og puls, indtil dejen begynder at samle sig. Tryk dejen sammen med fingrene; hvis den ikke holder sammen, tilsæt op til 4 spiseskefulde isvand mere, 1 spiseskefuld ad gangen, og puls igen.
Del dejen i to halvdele og læg den på to stykker plastfolie. Form hver halvdel til en skive. Pak den tæt ind og opbevar den i køleskabet, indtil den er fast, mindst 1 time, helst natten over, eller frys den i op til 2 måneder.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Du kan udskære mønstre fra den anden halvdel af dejen for at pynte tærten. Rul den ud, udstik de ønskede former, og bag den på en bageplade beklædt med bagepapir ved 175 °C (350 °F), indtil den er gyldenbrun, 15-20 minutter.