Klassisk pekannødtærte

Stemmer: 26

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Amerikansk pecantærte er en af de mest populære Thanksgiving-godbidder i USA, sammen med græskartærter og æbletærter. Men den kan bages til enhver højtid, selv uden særlig lejlighed, for at glæde dine kære med sin fantastiske karamel-nøddeagtige smag, som få kan modstå. Tærtens bund er en smuldrende skorpe. Du kan lave dejen på forhånd og sætte den i køleskabet natten over, hvilket vil gøre den endnu mere lækker. For at lave fyldet blandes hakkede pecannødder med smør, brun farin, æg og en skefuld bourbon for en unik, fyldig smag. Server tærten, når fyldet er helt stivnet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 1/4 kop premium mel + ekstra til arbejdet
1 spsk. granuleret sukker
En knivspids salt
110 g koldt usaltet smør, skåret i 1 cm store tern.
1 stort æg, let pisket
1 spsk isvand, efter behov

Fyldning

2 kopper pekannødder
6 spiseskefulde usaltet smør
3/4 kop brunt sukker
3/4 kop lys majssirup
1 spsk bourbon
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljepasta
2 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannødder, brunt sukker, majssirup, vaniljepasta, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag kagenBland mel, sukker og salt i en foodprocessor og mix, indtil blandingen er jævnt fordelt. Tilsæt smørret og mix cirka 10 gange, indtil blandingen ligner majsmel med ærtestore smørstykker. Tilsæt ægget og mix 1-2 gange mere. Hvis dejen er meget tør, tilsæt vand. Mix 8-10 gange, indtil den begynder at samle sig.
Placer den på et stykke plastfolie og form den til en skive; pak den tæt ind. Opbevar den i køleskabet, indtil den er fast, mindst 1 time eller natten over.

Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en let melet arbejdsflade. Placer den i en tærteform på 22 cm. Skær kanterne af, så der er 2 cm over, og fold derefter den overskydende dej ind under. Klem kanterne med en gaffel. Frys i ca. 30 minutter.
I mellemtiden placeres ovnsristen i den nederste tredjedel og midterste rille af ovnen, og ovnen forvarmes til 190 °C. Placer pekannødderne på en bageplade, og rist dem på den midterste rille i 10-12 minutter. Lad dem køle let af, og hak dem derefter groft.
Beklæd den afkølede tærteform med bagepapir eller folie, og fyld den med tærtevægte eller tørrede bønner. Placer formen på en bageplade, og bag på midterste rille, indtil tærtebunden er tør og fast i kanterne, 20-25 minutter. Fjern bagepapir og bønnerne, og fortsæt med at bage, indtil de er gyldenbrune, yderligere 10-15 minutter.
I mellemtiden forberedes fyldet.I en mellemstor gryde blandes smør, brun farin, majssirup, bourbon og salt. Bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring; kog i 1 minut. Tag gryden af varmen og rør de hakkede pekannødder og vaniljeekstrakt i. Lad det køle let af, ca. 5 minutter. Rør æggene i fyldet, indtil det er glat, og ske derefter fyldet ned i den varme skorpe. Hvis skorpen er afkølet, sæt den tilbage i ovnen i 5 minutter for at varme den igennem, inden den fyldes.
Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C. Bag tærten (på en bageplade) på nederste rille i ovnen, indtil kanterne er faste, men fyldet stadig er ujævnt i midten, 40-45 minutter. Hvis skorpen bruner for hurtigt, kan du dække tærten med folie.
Flyt tærten over på en rist og lad den køle helt af.