Den bedste key lime pie

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne livlige, søde og syrlige flødekage er et kulinarisk ikon i staten Florida. Den er så nem at lave, at den bliver din signatursommergodbid. Hovedingrediensen er caribisk limesaft (Kee-lime), som har en let blomsteragtig note sammenlignet med almindelige limefrugter. Men hvis du ikke kan finde Key limes (eller juice på flaske), kan du bruge almindelige limefrugter. Det er lige så lækkert!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1,5 kopper smuldrede grahamkiks
1/4 kop brunt sukker
En knivspids groft salt
55 g smeltet smør

Fyldning

2 kopper kondenseret mælk med sukker
0,5 kop cremefraiche
1 kop limesaft, helst friskpresset
2 store æggeblommer
1/4 tsk salt
2 tsk limeskal + ekstra til pynt

Flødeskum til topping

1 kop piskefløde
1 spsk flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt
SpecialudstyrTærtefad af glas eller metal med en diameter på 22 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, limesaft, cremefraiche, kondenseret mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Kage:

I en mellemstor skål blandes de knuste grahamkiks, brun farin og salt med en gaffel. Hæld smørret i og fortsæt med at blande, indtil blandingen ligner vådt sand. Hæld blandingen i en tærteform af glas eller metal, og fordel den i et jævnt lag. Tryk bunden af et målebæger godt ned i bunden og siderne. Bag, indtil skorpen er tør og let gyldenbrun, 7 til 10 minutter. Tag ud af ovnen, og lad den køle af på en rist, mens du forbereder fyldet.

Fyldning:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes kondenseret mælk og cremefraiche. Pisk ved middel hastighed, indtil det er glat, ca. 1 minut. Tilsæt limesaft, æggeblommer, salt og limeskal, og fortsæt med at piske, indtil det er glat, ca. 2 minutter. Fordel fyldet ud over skorpen. Bag, indtil tærten næsten er stivnet, men stadig let ujævn i midten, 15-20 minutter. Køl tærten af på en rist til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 2 timer, men helst natten over.
Flødeskum:

I skålen på en standmixer med piskeris blandes piskefløden, flormelis og vanilje. Pisk ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Hæld flødeskummet i en sprøjtepose med en stor stjerneformet tylle. Sprøjt flødeskummet på tærten. Drys med limeskal.

Note

Du kan bruge færdigkøbte, knuste grahamkiks eller knuse dem selv. For at gøre dette skal du pulse 11 grahamkiksark i en foodprocessor, indtil de er fintmalet.