Pecan-tærte med kokosnød

Stemmer: 11

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 8 portioner
Kalorier 657, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 8 G., kulhydrater 54 G., fiber 3 G., kolesterol 139 mg, natrium 355 mg, sukker 36 G.

Klassisk pecantærte med sit bløde fyld og sprøde nødder er lækker i sig selv, men lidt kokos gør den endnu mere lækker! Tærtebunden er lavet med en blanding af fedtstof og smør, hvilket betyder, at bunden bliver særligt sprød. Fyldet er toppet med kokoscreme, kokosflager og kokosekstrakt - et perfekt supplement til pecannødderne og et tropisk twist til din pecantærte. Alle vil elske denne lækkerbisken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 1/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 spsk. sukker
0,5 tsk salt
2 spsk. konfekturefedt
90 g koldt usaltet smør, skåret i stykker
1 stor æggeblomme
2-4 spsk. isvand

Fyldning

1,5 kopper hakkede pekannødder
90 g usaltet smør
1 1/4 kop sød kokoscreme til drikkevarer (fra en dåse på 14-16 oz)
1/4 kop mørk brun farin
1 spsk. premium mel
1 tsk friskpresset citronsaft
0,5 tsk salt
3 store æg, let piskede
0,5 tsk kokosekstrakt
0,5 kop søde kokosflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt sukker, citronsaft, kokosekstrakt, kokosflager, kokoscreme, pekannødder, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Kom mel, sukker og salt i en foodprocessor og blend, indtil det er jævnt fordelt. Tilsæt fedtstoffet og blend, indtil blandingen ligner grove korn.
Tilsæt smørret og pulsér flere gange, indtil det når størrelsen af ærter. Tilsæt æggeblommen og 2 spiseskefulde iskoldt vand, og pulsér derefter flere gange. Tryk blandingen sammen med fingrene; hvis det ikke holder sammen, tilsæt mere vand, 1 spiseskefuld ad gangen.

Placer dejen på et stykke plastfolie, form den til en skive og pak den ind. Stil den på køl, indtil den er helt stivnet, mindst 1 time eller natten over.
Rul dejen ud på en let melet overflade til en diameter på 30 cm og læg den i en tærteform på 23 cm. Skær kanterne af, så der er 2,5 cm overlap. Fold overskydende dej ind under og klem kanterne med fingrene.
Sæt dejen i fryseren, indtil den stivner, cirka 30 minutter.
I mellemtiden placeres ovnsristen i midten og bunden af ovnen; forvarm ovnen til 175 °C. Fordel 2,5 dl pekannødder på en bageplade, fordel dem i et enkelt lag, og rist dem på den midterste rille i 8 til 10 minutter; lad dem køle af.
Beklæd en tærteform med bagepapir eller folie, og fyld den med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag på nederste rille i ovnen, indtil kanterne er let gyldenbrune, 20-25 minutter. Fjern bagepapiret og vægtene, og fortsæt med at bage, indtil bunden af skorpen er gyldenbrun, yderligere 10-15 minutter.
I mellemtiden forberedes fyldet.:

I en mellemstor gryde smeltes smørret ved middel varme og koges under lejlighedsvis omrøring, indtil det er brunet, ca. 8 minutter. Tag det af varmen og rør kokosmælk, brun farin, mel, citronsaft og salt i.
Lad det køle af i 5-10 minutter, og rør derefter æggene og kokosekstraktet i, indtil det er helt blandet.
Hvis skorpen er afkølet, sæt den tilbage i ovnen i et par minutter for at genopvarme den. Fordel ristede pekannødder oven på skorpen. Hæld fyldet over.
Drys tærten med kokos og de resterende 1/2 kop ristede pekannødder. Bag på midterste rille i ovnen, indtil fyldet er stivnet, 35 til 40 minutter (hvis skorpen bruner for hurtigt, dæk den med folie). Læg den over på en rist for at køle helt af.