Pecan-tærte med bourbon og chokoladestykker

Stemmer: 1

Sådan laver du - Bourbon-pecan-tærte med chokoladestykker

Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 573, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 9 G., kulhydrater 44 G., fiber 5 G., kolesterol 101 mg, natrium 151 mg, sukker 10 G.

Pecantærte er primært elsket for sin tekstur, den fantastiske kontrast af sprøde nødder og det delikate, karamelagtige vaniljefyld. Tilføj et stænk bourbon til det klassiske fyld, og smagen får en helt ny dimension. En anden usædvanlig, men dejlig ingrediens til pecantærte er chokolade. Hvis du planlægger en stor fest, hvorfor så ikke forkæle alle med en ægte kongelig dessert?

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 tsk groft salt
0,5 tsk granuleret sukker
1 og 1/4 kop + 2 spiseskefulde premium mel + ekstra til drys
110 g koldt usaltet smør, skåret i stykker
2-4 spiseskefulde isvand
1/3 kop brunt sukker
3 store æg ved stuetemperatur
1/4 kop smeltet kokosolie
3/4 kop sorghumsirup
3-4 spsk. bourbon
1,5 kopper grofthakkede pekannødder
0,5 kopper mørk chokoladegranulat
Specialudstyr: tærtevægt eller bønner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, pekannødder, brunt sukker, sorghumsirup, chokoladestykker (granulat), bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
I skålen på en foodprocessor kombineres salt, sukker og 1 1/4 kop mel, og der pulseres flere gange. Tilsæt smørret, og pulsér, indtil der er ærtestore stykker tilbage. Tilsæt isvandet, et par spiseskefulde ad gangen, og pulsér, indtil blandingen er næsten glat. Placer dejen på et ark bagepapir, og form den til en skive. Stil den på køl i 1 time.

Rul dejen ud på en let melet arbejdsflade, så den passer i en 23 cm tærteform med et let overhæng (et lille trick til en rund tærtebund: rul dejen udad fra midten, som solens stråler).
Læg dejen i en tærteform og fold kanterne over for at lave en pæn kant. Prik dejen flere gange med en gaffel, beklæd den med folie, og fyld den med tærtevægte eller bønner. Bag på nederste rille i ovnen i 12 minutter. Fjern folien og tærtevægtene. Sæt dejen tilbage i ovnen og bag i yderligere 5 minutter. Lad den køle af i ca. 30 minutter.
Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C.
I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes brun farin og æggene luftigt, ca. 2 minutter. Tilsæt kokosolie og de resterende 2 spiseskefulde mel, og pisk i yderligere 2 minutter. Tilsæt sorghumsiruppen og bourbonen, og bland, indtil det er glat. Vend til sidst halvdelen af nødderne i.
Drys skorpen med chokoladestykker og de resterende nødder. Hæld forsigtigt fyldet i. Bag indtil toppen er stivnet, og midten stadig er let klistret, 35-45 minutter. Lad kagen køle af på køkkenbordet i 4 timer eller i køleskabet i 2 timer før servering.

Sorghumsirup er lavet af den søde saft fra sorghum, en type korn. Den bruges ofte som sødemiddel i bagværk og kan findes i helsekostbutikker. I denne opskrift kan du erstatte sorghumsirup med ekstra blød melasse eller 2 spiseskefulde sort melasse blandet med 10 spiseskefulde lys majssirup.