Pecan-tærte uden majssirup

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 493, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 6 G., kulhydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 99 mg, natrium 137 mg, sukker 33 G.

Denne pecantærte smager præcis som den klassiske Thanksgiving-dessert, men den er lavet uden majssirup. Takket være lige dele brunt sukker og ægte ahornsirup forbliver fyldet vidunderligt sødt og fyldigt. Server tærten som den er, eller top den med en kugle af din yndlingsis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 1/4 kop premium mel + ekstra til at drysse med
1 spsk. granuleret sukker
En knivspids groft salt
110 g (8 spsk) koldt usaltet smør, skåret i små stykker
1 stort æg, let pisket

Fyldning

2 kopper pekannødder
3/4 kop fastpakket lysebrunt sukker
3/4 spsk. ahornsirup
6 spiseskefulde usaltet smør
1 spsk bourbon (valgfrit)
0,5 tsk groft salt
2 tsk ren vaniljeekstrakt
2 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, ahornsirup, pekannødder, brunt sukker, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

I en foodprocessor blandes mel, sukker og salt. Pisk det hele sammen, ca. 8 gange. Tilsæt smørret og pisk, indtil blandingen ligner majsmel med ærtestore smørstykker, ca. 10 gange. Tilsæt ægget og pisk 1-2 gange mere. Hvis dejen er meget tør, tilsæt op til 1 spiseskefuld koldt vand. Pisk igen, indtil dejen begynder at klistre sammen, og der ikke er mere mel at se, 8-10 gange.
Læg dejen i et stykke husholdningsfilm, form den til en skive og pak den ind i husholdningsfilm. Stil den på køl, indtil den er helt afkølet, mindst 1 time eller natten over.

Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm og ca. 0,3 cm tyk på en let melet overflade. Læg dejen i en tærteform på 22 cm, og trim kanterne, så der er ca. 2,5 cm over. Fold den overskydende dej ind under for at lave en tyk kant, der flugter med formens kant. Om ønsket kan dejen foldes sammen. Sæt formen i fryseren i ca. 30 minutter, så den kan stivne.
Fyldning:

I mellemtiden placeres ovnsristen i midten og den nederste tredjedel af ovnen, og ovnen forvarmes til 190 °C. Placer pekannødderne på en bageplade, og bag dem på den midterste rille, indtil de er ristede, 10-12 minutter. Lad dem køle helt af. Læg 15 pekannødder til side, og hak de resterende pekannødder fint.
Beklæd formen med bagepapir eller folie, og fyld den med tørrede bønner eller tærtevægte. Placer formen på en bageplade, og bag på midterste rille, indtil dejen er tør og har sat sig i kanterne, 20-25 minutter. Tag den ud af ovnen, og fjern bagepapir og bønnerne. Fortsæt med at bage, indtil tærtebunden er gyldenbrun, yderligere 10-15 minutter. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C.
Mens skorpen bager, blandes brun farin, ahornsirup, smør, bourbon (hvis brugt) og salt i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved middel varme, og fortsæt med at koge i 1 minut under konstant omrøring. Tag gryden af varmen, og rør de hakkede nødder og vaniljeekstrakt i. Lad det køle let af, ca. 5 minutter. Hvis skorpen er afkølet, sæt den tilbage i ovnen i 5 minutter, så den kan varmes igennem. Pisk æggene i fyldet, indtil det er glat, og hæld derefter fyldet i den varme skorpe. Top med hele nødder.
Bag på nederste rille, indtil fyldet har sat sig i kanterne, men stadig er let ujævnt i midten, 40 til 45 minutter. Hvis kanterne af skorpen begynder at blive for mørke, kan de dækkes løst med folie. Lad tærten køle helt af på risten, og server.