Pecantærte med ahornsirup på en chokoladebund

Stemmer: 1

Sådan laver du - Ahorn-pecan tærte med chokoladebund

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Denne luksuriøse tærte kombinerer tre fantastiske smagsvarianter: nøddeagtig, chokoladeagtig og ahornsirup. Til bunden blandes klassisk shortbread-dej, hvor man erstatter noget af melet med kakaopulver. Bag chokoladeskorpen og fyld den med et cremet fyld lavet af smør, ahornsirup, æg, mel og fløde, som efter bagning bliver til et delikat, nøddedækket fyld. Til toppingen vælges pæne, hele pekannøddehalvdele og arrangeres smukt i en cirkel. Når tærten er helt afkølet, toppes den med let, luftig flødeskum for et strejf af chokolade inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 kop mel + ekstra til arbejdet
1/4 kop granuleret sukker
2 spiseskefulde kakaopulver
1/4 tsk groft salt
110 g koldt smør, skåret i tern på 1 cm.
2 spiseskefulde vodka
2 spiseskefulde isvand, efter behov

Fyldning

4 spsk usaltet smør, smeltet
1 stort æg, stuetemperatur
1/4 kop mel
0,5 tsk groft salt
1,5 spsk. ahornsirup
3/4 kop piskefløde
1,5 kopper pekannødder

Topping

1 kop kold piskefløde
2 spiseskefulde kakaopulver
1 spsk. sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, kakao, smør, vodka, æg, ahornsirup, fløde, pekannødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

I en foodprocessor blandes mel, sukker, kakaopulver og salt. Rør 3 spiseskefulde smør i og puls, indtil blandingen ligner majsmel. Tilsæt de resterende 5 spiseskefulde smør og puls, indtil blandingen danner ærtestore klumper. Rør vodkaen i, indtil dejen samler sig, men stadig er smuldrende. Hvis dejen er for tør, rør isvand i, 1 spiseskefuld ad gangen. Læg dejen på et stykke husholdningsfilm; form den til en skive og pak den ind. Opbevar den i køleskabet, indtil den er fast, i mindst 2 timer eller natten over.
Rul dejen ud på en let melet overflade til en cirkel på 30 cm. Læg dejen i en tærteform på 22 cm. Fold den overhængende dej ind under og krøl kanterne. Stil den på køl i mindst 1 time.

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd formen med folie og fyld med kagevægte eller tørrede bønner. Bag på den varme bageplade, indtil dejen er gyldenbrun i kanterne, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene, og bag, indtil dejen er helt tør, yderligere 10-15 minutter. Læg kagen over på en rist og lad den køle af.
Forbered fyldet:

I en stor skål piskes det smeltede smør, æg, mel og salt sammen, indtil det er glat, og derefter piskes ahornsirup og piskefløde i. Hæld fyldet i den afkølede skorpe, og arranger pekannøddehalvdelene ovenpå.
Dæk forsigtigt kanterne af skorpen med folie. Bag indtil fyldet er stivnet, 55-65 minutter. Flyt tærten over på en rist for at køle helt af, cirka 3 timer.
Forbered toppingen:

Pisk piskefløde, kakaopulver og sukker med en mixer og fordel det oven på tærten.