Meget grøn orzotto

Stemmer: 3

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 284, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 14 G., kulhydrater 39 G., fiber 6 G., kolesterol 8 mg, natrium 392 mg, sukker 6 G.

Orzotto er en krydsning mellem risotto og italiensk pasta, men meget nemmere at tilberede end traditionel risotto. Ree Drummonds livlige orzotto er fyldt med alle mulige grønne grøntsager, herunder broccoli, ærter, asparges, zucchini, grønkål, forårsløg og friske krydderurter. Den er meget saftig, sund og vegetarvenlig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. olivenolie
4 grønne løg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, knust
1/4 tsk røde peberflager
2 kopper orzo pasta
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
6 kopper varm, letsaltet grøntsagsbouillon
220 g tynde asparges, skåret i 5 cm store stykker.
Et halvt broccolihoved, skåret i 5 cm store stykker.
2 mellemstore zucchini, skrællet, delt i kvarte og skåret i 5 cm store stykker.
140 g frosne grønne ærter
0,5 kop grønkål, tyndt skåret (fjern årerne)
0,5 kop friskrevet parmesan + ekstra til servering
Skal af 1 citron
1/4 kop hakket frisk basilikum, plus ekstra til servering
1/4 kop hakket persille, plus ekstra til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: forårsløg, hvidløg, røde peberflager, orzo pasta, sort peber, bouillon, asparges, broccolikål, zucchini, ærter, grønkål, Parmesanost, citronskal, basilikum, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en gryde ved middel varme, tilsæt derefter forårsløg og sauter indtil de er bløde, cirka et minut. Tilsæt hvidløg og chiliflager og sauter i 30 sekunder.
Tilsæt orzo, salt og peber i panden og rør indtil kornene er dækket af olie, 1-2 minutter. Tilsæt den varme bouillon og rør forsigtigt. Bring bouillonen i kog, og lad den derefter simre i 5 minutter.

Tilsæt asparges, broccoli, zucchini og ærter. Rør rundt og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt grønkål, parmesan og citronskal og rør godt. Steg i yderligere 2 minutter.
Tilsæt krydderurterne og vend det rundt. Server i skåle, drysset med parmesan og krydderurter.

Kategorier:

opskrift / Retter rige på fibre / Kalorieindhold i færdigretter / Vegetariske retter / Enkle og hurtige opskrifter / Hovedretter / Tilbehør / Pasta / Grøntsager og svampe / Ree Drummond

Lignende opskrifter