Wok med rejer og blodappelsiner

Stemmer: 1

Sådan laver du - Wok med rejer og blodapelsin

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Wok med rejer og blodappelsiner - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g skrællet stor reje
1 spsk majsstivelse
5 røde appelsiner
3 spsk. riseddike
3 spiseskefulde honning
3 spiseskefulde ketchup
1 tsk mørk sesamolie
230 g grønne ærter med afskårne stilke
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
3 knuste fed hvidløg
1/3 kop hakkede tørrede chilier de arbol (ca. 24 stk.) eller andre tørrede små chilier
1 spsk. hakket skrællet ingefær
4 forårsløg, skåret i 2,5-5 cm lange stykker.
1 spsk sesamfrø
Kogte polerede ris til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, sukkerærter, peber de arbol, ingefærrod, forårsløg, hvidløg, riseddike, ketchup, sesam, honning, ris

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydr rejerne med 1/2 tsk salt i en stor skål. Tilsæt majsstivelsen og vend det hele sammen; sæt skålen til side.

I en lille skål presses saften ud af tre blodappelsiner; tilsæt eddike, honning, ketchup, sesamolie og 1/2 tsk salt; pisk det hele sammen. Skær de resterende to appelsiner i kvarte, og skær hver appelsin i tynde skiver; sæt til side.
Fyld en stor skål med iskoldt vand og sæt den til side. Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Tilsæt ærterne og kog dem, indtil de er møre, cirka 1 minut. Hæld vandet fra med det samme, og kom ærterne i en skål med iskoldt vand. Lad dem køle af, hæld dem derefter fra og dup dem tørre med køkkenrulle eller almindelige køkkenrulle.

Varm en stor nonstick-pande eller wok op ved høj varme; tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Tilsæt rejerne og steg under omrøring, indtil rejerne ikke længere er uigennemsigtige og let gyldne, 1 til 2 minutter. Læg dem over på en tallerken med en hulske.
Tilsæt den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie og chilipeberne til den samme stegepande. Steg under omrøring, indtil peberfrugterne er let ristede, ca. 1 minut.

Tilsæt hvidløg og ingefær. Steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 30 sekunder. Tilsæt appelsinjuiceblandingen og bring det i kog. Kog under omrøring, indtil væsken tykner let, 2-3 minutter.

Kom rejerne tilbage i panden og rør rundt, indtil de er varmet igennem, ca. 1 minut. Tilsæt ærter, løg og appelsinskiver, og rør rundt. Drys de wok-rejer med sesamfrø, og server med ris.