Tetrazzini med rejer
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Tetrazzini er en lækker gryderet af spaghetti overtrukket med en tyktflydende cremet ostesauce med svampe, rejer og en sprød topping. Denne ret er hurtig og nem at tilberede, men perfekt til særlige lejligheder. Ud over svampene og parmesanosten tilføjer den tørre hvidvin en vidunderlig smag til den cremede sauce. Efter at have vendt pastaen med saucen, lægges den i et ildfast fad og top med rå rejer og japanske panko-rasp dyppet i smør. Bag gryderet i kun 10 minutter, så saucen varmes op, rejerne blødgøres, og toppingen brunes og sprød. Drys tetrazzini med frisk persille ved servering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g spaghetti
- 110 g usaltet smør
- 450 g cremini-svampe, tyndt skåret
- 1 stor skalotteløg, finthakket
- 4 fed hvidløg, 2 knuste og 2 fintrevede
- 1/4 tsk knuste røde peberflager
- 1 kop tør hvidvin
- 1/4 kop premium mel
- 3 kopper piskefløde
- Saft af 1 citron
- 1 spsk. friskrevet parmesanost
- 0,5 spsk. panko rasp
- 450 g store rejer, pillede, rensede for årer og med hale
- 1/4 kop løst pakkede friske persilleblade, finthakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, Crimini-svampe, champignon svampe, rejer, hvidvin, Parmesanost, fløde, citronsaft, røde peberflager, panko rasp, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og kog spaghettien al dente efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og sæt det til side.
- I en stor tykbundet gryde eller hollandsk ovn smeltes 2 spiseskefulde smør ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, 1/2 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber, og steg under omrøring, indtil svampene er blevet bløde og har frigivet deres væske, 5-6 minutter. Tilsæt skalotteløg, 2 hakkede fed hvidløg og røde peberflager, og steg under omrøring, indtil skalotteløgene er blevet bløde, 3-4 minutter.
- Tilsæt vinen og bring det i kog under konstant omrøring. Kog under hyppig omrøring, indtil væsken er fordampet, 5-6 minutter. Rør 2 spiseskefulde smør i, indtil det er helt smeltet, drys derefter mel i og rør, indtil det er godt blandet med grøntsagerne.
- Pisk gradvist fløden i, og tilsæt derefter citronsaft, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Kog ved svag varme under omrøring, indtil saucen tykner let, 6-8 minutter. Tilsæt spaghetti og ost og vend det godt rundt. Hæld det i et ildfast fad på 3 liter.
- I mellemtiden smeltes de resterende 4 spiseskefulde smør i en lille skål i mikrobølgeovnen i cirka 1 minut. Pisk 2 spiseskefulde smeltet smør, 1/2 tsk salt og rasp sammen i en lille skål; sæt til side. I en mellemstor skål blandes de resterende 2 spiseskefulde smeltet smør med rejer, revet hvidløg, 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber efter smag. Fordel rejerne jævnt over pastaen og drys med raspblandingen.
- Bag indtil rejerne er lyserøde og toppingen er gylden, cirka 10 minutter. Lad dem hvile i 10 minutter, og drys derefter med persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
