Quiche med artiskokker og feta

Stemmer: 1

Sådan laver du - Artiskok- og feta-quiche

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

En lækker quiche er en harmonisk kombination af et mørt fyld og en sprød, gylden skorpe, som er særligt lækker, når den laves helt fra bunden. Processen tager tid, men resultatet vil helt sikkert begejstre. Denne quiche bruger frosne artiskokhjerter, tyndt skåret skalotteløg og stykker feta, alt sammen bagt i en blanding af let piskefløde og æg, indtil det er stivnet. Denne quiche er perfekt til brunch, eller server den med en bladsalat og en flaske hvidvin til en elegant, let middelhavsmiddag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 3/4 kop premium mel + ekstra til arbejdet
2 spiseskefulde sukker
0,5 tsk fint salt
165 g koldt usaltet smør, i tern
4 tsk æblecidereddike eller hvid eddike
1/3 kop isvand + mere efter behov

Fyldning

0,5 kopper tyndt skåret skalotteløg
1 kop hakkede optøede artiskokhjerter
1 kop smuldret feta

Fløde

1 og 1/4 kop fedtfattig fløde (10%)
2 spsk hakket frisk persille
3 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, fetaost, Artiskokker, æblecidereddike, skalotteløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor med metalkniv. Tilsæt cirka en tredjedel af de afkølede smørterninger og puls, indtil de er blandet sammen. Tilsæt det resterende smør og puls på højeste hastighed, indtil smørret er på størrelse med ærter, 5-6 gange. Tilsæt eddiken. Puls derefter kort et par gange, og tilsæt iskoldt vand gennem røret.
Tryk en lille smule dej mellem fingrene; den skal lige akkurat holde formen og ikke være våd. Hvis dejen smuldrer, tilsæt mere iskoldt vand, en spiseskefuld ad gangen. Pisk dejen flere gange, og pas på ikke at overpiske den, da den ellers bliver sej. Pak dejen løst ind i et stort stykke plastfolie, tryk den derefter godt fast og flad den ud til en tynd skive. Stil den på køl i 1 time.

Drys let mel på en arbejdsflade og rul dejen ud til en cirkel på 28-30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Læg dejen i en tærteform på 22 cm, så den hænger jævnt over. Fold kanterne indad og krøl. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190°C.
Tryk et stykke folie ned på den hævede dej, og fyld derefter tærten med tærtevægte, tørrede bønner eller ris. Bag indtil skorpen er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene, og bag indtil skorpen er gyldenbrun, yderligere 5-10 minutter. Lad den køle lidt af, før du tilsætter fyldet.
Fyldning:

Fordel skalotteløgene jævnt ud over skorpen. Bland artiskokhjerterne med feta og læg dem i et jævnt lag oven på skalotteløgene.

Fløde:

I en lille skål kombineres fløde, persille, æg, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.
Hæld fløden over fyldet. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C og bag til det er stivnet, 35-50 minutter. Lad det køle af i mindst 30 minutter og server det varmt eller ved stuetemperatur.