Mandelfyldt tærte med rabarbermotiv

Stemmer: 1

Sådan laver du - Mandeltærte med rabarberfyld

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Overrask dine kære med denne udsøgte rabarbertærte med mandelfyld. Lyserøde rabarberstilke er kunstfærdigt arrangeret i et geometrisk mønster oven på et tykt lag frangipane, alt sammen placeret oven på en sprød, gylden skorpe. Opskriften indeholder detaljerede instruktioner om, hvordan man skærer og arrangerer rabarberen korrekt – det er nemmere, end det ser ud! Dens syrlighed komplementerer perfekt det søde mandelfyld med et strejf af vanilje. Smagen er afbalanceret, og selve tærten ser festlig ud.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 og 3/4 kop premium mel
1/3 kop sukker
En knivspids salt
110 g koldt usaltet smør, i tern
1 stort æg
Specialudstyrfirkantet form, der måler 20 cm.

Rabarber

4 rabarberstilke (ca. 2,5 cm tykke)
1 tsk sukker, til drys

Mandelfyld

110 g usaltet smør, blødgjort
0,5 kopper sukker
2 store æg, stuetemperatur
3/4 kop fintmalet mandelmel
1 tsk premium mel
1,5 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandelmel, rabarber, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Dej:

Kom mel, sukker og salt i skålen på en foodprocessor og puls flere gange. Tilsæt de afkølede smørterninger og puls, indtil blandingen bliver smuldrende og melet. Tilsæt ægget og puls, indtil dejen samler sig.

Kom dejen i en firkantet tærteform på 20 cm, og tryk den jævnt ned i bunden og op langs siderne. Prik bunden af dejen med en gaffel for at forhindre den i at hæve. Bag i 12-15 minutter, indtil skorpen forbliver lys. Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af.
Rabarber:

Skær begge ender af hver rabarberstilk til 20 cm (8 tommer) lang. Skær hver stilk i halve på langs. Hold de afskårne halvdele sammen, og skær hver stilk i otte firkanter på 2,5 cm (1 tomme). Skær hver firkant diagonalt i halve for at lave trekanter (128 i alt).
Mandelfyld:

Kom smør og sukker i skålen på en standmixer og pisk med en håndmixer, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene og fortsæt med at piske. Vend mandel- og hvedemel samt vaniljeekstrakt i smørblandingen. Fordel fyldet med en ske på den afkølede kage og fordel det jævnt med en spatel.
Geometrisk mønster:

Start i øverste venstre hjørne. Tag de 4 trekanter (de øverste stykker) og arranger dem sammen for at danne en ramme med en diamantformet åbning i midten. Gentag denne proces, indtil du har brugt alle de øverste trekantstykker, i alt 16 rammer. Tag de nederste trekantstykker og arranger dem inden i hver ramme med skæresiden opad for at danne en diamantform. Fortsæt med at folde mønsteret, indtil du har brugt alle rabarberstykkerne.
Pensl toppen med lidt vand og drys med sukker. Bag tærten i 25-30 minutter, indtil fyldet er stivnet. Toppen skal boble, og skorpen skal være gyldenbrun. Lad tærten køle af i ca. 1 time. Tag den ud af formen, skær den i skiver og server.