Rabarbergelé med flødeskum

Stemmer: 6

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Den rigelige forårshøst af saftige lyserøde rabarber er det perfekte tidspunkt at lave enkle, men lækre desserter, som denne gelé. Jo mere lyserød din rabarber er, desto smukkere vil desserten se ud. Til geléen skal du bruge rabarberstilke, sukker og husblas. Kog den, og i stedet for traditionelle skåle hæld den i små glas – den er nem at opbevare i køleskabet, og denne lækkerbisken ser charmerende landlig ud. Pynt hver portion med vaniljeflødeskum til servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,8 kg rabarber
2 spsk. + 1 tsk. Sahara
2 pakker med 7 gram gelatine
0,5 kopper piskefløde
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rabarber, gelatine, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær ca. 5 cm af bunden af hver rabarber, og kassér enderne. Hak stilkene groft, og kom dem i en lille gryde med 5 dl sukker og 3 dl vand. Bring det i kog ved høj varme under omrøring. Læg låg på, men lad det simre lidt, indtil rabarberne er møre, ca. 3 minutter, og rør en eller to gange. Tag gryden af varmen, og lad det stå tildækket i 5 minutter.
Hæld 0,5 kopper vand i en mellemstor skål og rør husblasen i. Si den varme rabarberblanding gennem en fin si direkte ned i skålen med husblasen under forsigtig piskning. Pres de faste stoffer gennem sien for at udvinde så meget væske som muligt fra rabarberen. Kassér eventuelle resterende faste stoffer.

Hvis der er meget skum, og du foretrækker en glat geléoverflade, så skum det af med en ske og kasser det. Hæld blandingen i otte 120 ml glas. Stil det på køl, indtil det er helt stivnet, mindst 3 timer eller natten over.
Når fløden er klar til servering, piskes den med vaniljeekstrakt og den resterende 1 tsk sukker, indtil der dannes meget bløde toppe, og geléen pyntes med det.

Kategorier:

opskrift / Retter til fremtidig brug / Sommerretter / Forårsretter / Desserter / Gele / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger