Crostata med hindbær og rabarber
Stemmer: 5
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Rabarberstilke er en lækker tærtefyld, især når de kombineres med hindbær. Fyldet er aromatisk og behageligt syrligt, perfekt suppleret af appelsinsaft og -skal. Kog det med lidt stivelse for at jævne det, og smør det på en udrullet plade med mørdej for at bage en lækker italiensk crostata. Denne rustikke åbne tærte kræver ingen særlige færdigheder; fold blot kanterne af dejen over fyldet og bag den i ovnen. Opskriften indeholder ingredienserne til to crostataer. Du kan bage to på én gang, fordoble fyldet eller fryse halvdelen af dejen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper premium mel
- 1/4 kop granuleret sukker
- 0,5 tsk salt
- 220 g meget koldt smør, skåret i 1 cm store tern.
- 1/4 kop isvand
- 1/4 kop majsstivelse
- 4 kopper friske rabarber, skåret i 1 cm store stykker (0,6 kg)
- 170 g friske hindbær
- 2/3 kop granuleret sukker
- 1 tsk revet appelsinskal
- 1/4 kop friskpresset appelsinjuice
- 1 stort æg, pisket med 1 spsk vand, til at overtrække dejen
- Turbinado- eller demerarasukker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rabarber, hindbær, Appelsinjuice, mørdej
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I skålen på en foodprocessor med stålkniv blandes mel, sukker og salt. Blend flere gange. Tilsæt smørret og bland grundigt med fingrene, så hver smørterning er dækket med mel. Blend 12-15 gange, eller indtil hver smørterning er på størrelse med en ært. Tilsæt iskoldt vand uden at stoppe foodprocessoren. Fortsæt med at blende, indtil dejen samler sig.
- Læg dejen på et godt meldrysset bord, skær den i to halve og form den til to skiver. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i ca. 1 time. Pak det andet stykke dej tæt ind og frys det ned, hvis du ikke skal bruge det nu.
- I en lille skål blandes 3 spiseskefulde vand med majsstivelsen. I en stor gryde med tyk bund blandes rabarber, hindbær, sukker, appelsinskal og appelsinjuice. Kog ved middel varme i 5-6 minutter, eller indtil saften frigives. Tilsæt majsstivelsen, bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 2 minutter. Stil det på køl i 30 minutter, så det stivner.
- Forvarm ovnen til 220 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Rul dejen ud til en cirkel med en diameter på 27-30 cm på en let melet overflade og læg den på den forberedte bageplade. Fordel hindbær- og rabarberblandingen over dejen, og lad der være en 4 cm kant rundt om kanterne. Fold dejen over fyldet, fold det om nødvendigt og tryk det let sammen. Pensl dejen med æg, drys med turbinadosukker, og bag i 30-35 minutter, indtil tærten er gyldenbrun, og fyldet er stivnet. Lad den køle af i 30 minutter og server den varm eller ved stuetemperatur.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
