Æblecrumbletærte med mandelsmuler

Stemmer: 1

Sådan laver du æblecrumble pie med mandelsmuler

Denne æbletærte er mindre kompleks end den traditionelle version med dobbelt bund og har en sprød topping, der passer smukt til det bløde fyld. At simre æblejuicen hjælper med at koncentrere smagen, mens bruning af den i smør skaber en karamelliseret skorpe, der tilføjer en fyldig, sød smag til tærten.

Tid: 6 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 – 8

Pocherede æbler med kanel og nelliker fungerer som fyld i denne hjemmelavede tærte.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Mørdej

2,5 kopper hvedemel, plus mere til udrulning
4 teskefulde sukker
1/2 tsk salt
14 spsk koldt smør, hakket
1 stort æg og 2 spiseskefulde koldt vand

Fyldning

1,3 kg æbler
2 spiseskefulde citronsaft
2/3 kop brunt sukker
4 spsk (60 g) smør
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk salt
1/4 tsk stødt nelliker
1/4 tsk stødt ingefær
1/4 tsk muskatnød

Streusel

1 kop mel
1/2 kop sukker
1/4 tsk salt
6 spsk (90 g) smør ved stuetemperatur
1/2 kop hakkede mandler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, premium mel, æg, brunt sukker, citronsaft, kanel, nellike, ingefærrod, muskatnød, streusel, mørdej, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til testenBland mel, sukker og salt i en foodprocessor, indtil det er glat. Tilsæt smørret og blend, indtil blandingen ligner gul majsmel blandet med ærtestore smørstykker. Tilsæt æggeblandingen og blend, indtil dejen samler sig. Tag dejen ud, rul den forsigtigt til en cirkel, pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i mindst 1 time og op til 2 dage.
Til fyldetHæld citronsaft i en mellemstor skål. Skræl æblerne; skær dem i halve og i 4 skiver. Tilsæt æblerne og brun farin til skålen med citronsaften og rør det hele sammen.

Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt sukker og æbler, og kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og blandingen begynder at simre, ca. 2 minutter. Læg låg på, skru ned for varmen til middel, og lad det simre, indtil æblerne er blevet bløde og har frigivet deres saft, ca. 7 minutter.

Si æblerne i et dørslag over en mellemstor skål for at trække al saften ud. Ryst dørslaget for at trække så meget væske ud som muligt. Hæld saften tilbage i gryden og lad det simre ved middel varme, indtil den er tyknet og let karamelliseret, cirka 10 minutter.

Bland æblerne med deres saft, kanel, salt, nelliker, ingefær og muskatnød i en mellemstor skål. Sæt til side for at køle af.
Til streusel-toppingenBland mel, sukker og salt sammen i en mellemstor skål. Tilsæt smørret og gnid det ind i melblandingen med fingrene. Tilsæt mandlerne.

Samling og bagning af tærtenPlacer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og beklæd den med en bageplade. Forvarm ovnen til 190 °C. Rul dejen ud til en cirkel på en let melet overflade. Læg den på bagepapir eller bagepapir, og frys den i mindst 10 minutter.

Placer dejen på en bageplade. Tryk kanterne sammen for at skabe en fast forsegling, hvis det ønskes. Tilsæt fyldet og fordel det i et jævnt lag. Top med topping.

Bag tærten på den forvarmede bageplade, indtil skorpen er gyldenbrun, cirka 1 time. Lad tærten køle af på en rist i mindst 3 timer, før den serveres.

Opskrift citrontærte med mandelcrumble.