Pilaf med grøntsager og rosiner
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 248, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 7 G., kulhydrater 45 G., fiber 1,5 G., kolesterol 5 mg, natrium 524 mg, sukker 5 G.
Kalorier 248, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 7 G., kulhydrater 45 G., fiber 1,5 G., kolesterol 5 mg, natrium 524 mg, sukker 5 G.
Denne pilaf tilberedes uden kød, men er en ideel tilbehørsret til kødretter. Udover ris indeholder den løg, peberfrugter, grønne ærter, rosiner, knuste pistacienødder og krydderier. Sammen skaber de en luksuriøs buket af smags- og aromablandinger. For at sikre, at pilafen er luftig, steges risen først i olie, derefter hældes bouillonen over det hele, gryden dækkes tæt, og pilafen bages i ovnen. Vælg det rigtige køkkengrej, og prøv Alton Browns usædvanlige metode til at tilberede pilaf.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper langkornet hvid ris
- 1 spsk usaltet smør
- Et halvt mellemstort løg, finthakket
- En halv mellemstor rød peberfrugt, finthakket
- 1,5 tsk groft salt + 2 knivspidser
- 1 knivspids safran, udblødt i 1/4 kop varmt vand (ikke kogende)
- 2,5 kopper kyllingebouillon
- 1 strimmel appelsinskal, der måler 2,5 x 5 cm.
- 2 laurbærblade
- 0,5 kop grønne ærter, friske eller frosne
- 1/4 kop gyldne rosiner
- 1/4 kop hakkede pistacienødder
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, sød peber, ærter, pistacienødder, rosin, laurbærblad, Appelsinskaller, safran
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Smelt smørret i en gryde på 3 liter ved middel varme. Tilsæt løg, peberfrugt og 2 knivspidser salt.
Skru ned for varmen og sauter indtil løget er gennemsigtigt og duftende, men ikke brunet, 3-4 minutter. Skru op for varmen til medium og tilsæt risen. Kog under hyppig omrøring, indtil løget er duftende, yderligere 3-4 minutter. - Tilsæt safran og vand til gryden sammen med bouillon, appelsinskal, laurbærblad og de resterende 1,5 teskefulde salt. Skru op for varmen og bring det i kog.
- Okay, nu kommer den sjove del: Fugt et rent håndklæde grundigt med vand, sluk for varmen, drys de grønne ærter oven på risen, og dæk derefter gryden med et fugtigt håndklæde. Læg låget på, og fold hjørnerne af håndklædet over låget.
- Sæt panden (med låg og viskestykke) i ovnen og bag i 15 minutter. Tag den derefter ud og lad den stå ved stuetemperatur i yderligere 15 minutter uden at åbne låget.
- Fjern appelsinskal og laurbærblad fra pilaffen. Læg pilaffen over på et serveringsfad, løsn den med en stor gaffel, og drys med rosiner og pistacienødder. Server familievenligt, lige midt på bordet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
