Svinekotelet i cowboystil

Stemmer: 5

Sådan laver du svinekoteletter i cowboystil

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Stegte naturlige svinekoteletter serveres i en simpel, men lækker sovs med karamelliserede løg og peberfrugter. Løg og peberfrugter steges separat og langsomt, så for at spare tid, steg dem i to pander samtidigt. Mens grøntsagerne sauteres, steges tynde skiver svinekød overtrukket med et lag krydret mel, og brug den resterende pandesaft til at lave en lækker sovs. Vend de kogte grøntsager i sovsen, og hæld den derefter over koteletterne, som er arrangeret på tallerkener. Server med en hurtig portion røde kartoffelmos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

6-8 tynde naturelle svinekoteletter
100 g saltet smør
4 spsk. olivenolie
1 stort løg, tyndt skåret
1 grøn peberfrugt, tyndt skåret
1 rød peberfrugt, tyndt skåret
1 tsk krydret salt
1 tsk citronpeber
0,5 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk cayennepeber
En knivspids groft salt
En knivspids frisk revet sort peber
0,5 kop + 3 spiseskefulde premium mel
1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
1 spsk fløde

Rød kartoffelpuré

6 store røde kartofler
90 g saltet smør
En knivspids groft salt
En knivspids frisk revet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, røde kartofler, sød peber, fløde, stødt cayennepeber, sort peber, citronpeber, salt med krydderier, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I to pander varmes 2 spiseskefulde smør og 2 spiseskefulde olivenolie op ved middel varme.
Kom løg og peberfrugt i en stegepande og steg, indtil de er brunede og karamelliserede, cirka 10 minutter.

I mellemtiden piskes krydderisalt, citronpeber, spidskommen, cayennepeber, salt, sort peber og 1/2 kop mel sammen i et tærtefad. Vend svinekoteletterne i melblandingen.
Steg bøfferne, et par stykker ad gangen, i en separat pande, indtil de er godt brunede, 2-3 minutter på hver side. Tag bøfferne ud af panden og sæt dem til side.
Tilsæt de resterende 3 spiseskefulde smør og 3 spiseskefulde mel til den samme gryde. Rør rundt og kog, indtil rouxen bliver let mørk, ca. 2 minutter. Rør bouillonen i lidt ad gangen, så eventuelle klumper er løsnet, og tilsæt derefter fløden. Tilsæt løg og peberfrugter, og vend dem i saucen.
Server svinekødet med rigeligt af grøntsagssovsen og pynt med kartoffelmos.

Rød kartoffelpuré:

Kom kartoflerne i en glas- eller mikrobølgeovnssikker skål, og varm den i mikrobølgeovnen i 5-10 minutter. Fjern forsigtigt skålen, og mos kartoflerne med en gaffel. Tilsæt smør, salt og sort peber, og mos dem derefter igen. Dæk med et håndklæde, indtil de er klar til servering.