Mandelkager "Drunken Cherry in Chocolate"

Stemmer: 1

Sådan laver du chokoladefyldte kirsebærmandelsmåkager

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 30 småkager

Kombinationen af kirsebær og chokolade har længe været kendt som en luksuriøs smag. I denne opskrift suppleres den fyldige kirsebæraroma af noter af mandel, som kan forstærkes med et strejf af kirsebærblomster ved hjælp af Kirschwasser (kirsebærbrandy). Småkagerne ser elegante ud og smager lige så lækre, som de ser ud.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

1 kop premium mel
0,5 kop kakaopulver
1 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
6 spsk. mandelmasse
0,5 kopper sukker
6 spsk (90 g) smør, stuetemperatur
0,5 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg
1,5 tsk Kirschwasser (kirsebærbrandy), valgfrit
30 dåsekirsebær i sirup (ca. 400 g glas), f.eks. Amarena, hæld siruppen fra og gem den til glasuren

Glasur

0,5 kopper sukker
115 g mørke chokoladestykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk chokolade, chokoladestykker (granulat), kakao, mandelpasta, æg, kirsebær, vodka

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnsristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
I en skål piskes mel, kakao, bagepulver og salt sammen; sæt til side. I skålen på en standmixer piskes mandelblandingen i små stykker, sukkeret tilsættes, og der piskes i ca. 2 minutter ved lav hastighed, indtil sukker og mandler danner små klumper.

Tilsæt halvdelen af smørret og fortsæt med at piske, indtil blandingen danner store klumper og løsner sig fra skålens sider. Tilsæt det resterende smør, skru mixeren op på medium hastighed, og pisk, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt vanilje, æg og kirschwasser, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt de tørre ingredienser, og pisk ved lav hastighed, indtil dejen er blandet.
Adskil 30 spiseskefulde af dejen, rul dem til kugler og placer dem jævnt fordelt på de forberedte bageplader. Tryk et kirsebær ned i midten af hver dejkugle, og sæt bagepladerne på køl i 30 minutter.
Bag i 12-15 minutter, og vend bagepladerne halvvejs igennem. Kagerne skal hæve og være brune i kanterne. Lad kagerne køle let af på bagepladen i ca. 1 minut, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. Pynt med kirsebær.
GlasurI en lille gryde blandes sukker, 2 spiseskefulde dåsekirsebærsirup og 1/4 kop vand. Bring blandingen i kog under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, tilsæt chokoladestykkerne, og rør langsomt, indtil blandingen er glat.
Fordel glasuren over kirsebærrene på hver småkage med en teskefuld, og lad den dryppe ned ad siderne. Lad den stå i cirka 10 minutter før servering, så glasuren kan sætte sig. Opbevar cookies i et enkelt lag i en lufttæt beholder i op til 5 dage..

Note

For at måle mel korrekt, hæld det i et målebæger med en ske og jævn toppen. Hvis du øser mel direkte fra posen og presser det sammen undervejs, får du en tykkere dej og et tættere bagværk..