Æblecharlotte lavet af brød
Stemmer: 8
Tid:
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Traditionel æblecharlotte, der har været lavet i Europa i århundreder, adskiller sig markant fra den sandkage med æbler, der var populær i det post-sovjetiske rum. Først og fremmest minder den mere om æblebudding end en tærte. Den vigtigste forskel er, at charlotte ikke laves med dej, men med skiver brød, der bruges til at beklæde bunden af en bageform, som derefter fyldes med et fyld af kogte æbler med krydderier og bages. Denne opskrift har altid været betragtet som budgetvenlig og tilgængelig for alle, da desserten er lavet af billige ingredienser: æbler og brød. Det er også en fantastisk måde at bruge gammelt brød på lækker vis.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 spsk (60 g) + 10 spsk (150 g) blødgjort smør
- 2,7 kg sure æbler, skrællede og hakkede
- 0,5 tsk citronskal + 2 spsk citronsaft
- 3/4 kop sukker
- 1 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk stødt muskatnød
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 22 skiver (450 g) tyndt skåret hvidt brød, skorper fjernet
- Flødeskum eller is til servering
- Specialudstyr: en charlottepande eller en to-liters fladbundet bageform
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, æbler, citronskal, citronsaft, sukker, kanel, muskatnød, vaniljeekstrakt, hvidt brød, fløde, flødeis
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en stor gryde ved middel varme smeltes 4 spiseskefulde (60 gram) smør. Tilsæt æbler, citronskal, citronsaft, sukker, kanel, muskatnød og vanilje. Læg låg på og lad det simre, indtil æblerne er gennemstegte, og blandingen er tyk, cirka 50 minutter. Tag gryden af varmen og lad den køle af, mens du tilbereder brødet.
- Arranger 4 skiver brød i en firkant på en plan overflade. Placer en charlotte-form med bunden i vejret oven på brødet, og kør en kniv langs kanterne. (Du kan bruge en 2-liters gryde i stedet for en charlotte-form.) Skær brødet langs den tegnede linje, og smør begge sider med blødt smør. Placer brødet i bunden af formen. Skær 11 skiver brød i halve på langs. De skal have omtrent samme højde som formen. Pensl brødhalvdelene med smør, og placer dem langs formens sider, så de overlapper hinanden let, som en vifte. Fyld formen med æblefyldet. Skær de resterende 7 skiver brød i trekanter, smør dem med smør, og læg dem ovenpå, så de overlapper hinanden, og tryk dem ned, så de passer i formen.
- Bag i ca. 30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad derefter charlotten køle af i formen i 15 minutter. Stik en kniv mellem formens sider og tærten for at løsne den og fjern den. Server charlotten varm med is eller flødeskum.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
