Æbletærte med varm toddy

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1004, samlet fedt 39 G., mættede fedtstoffer 22 G., proteiner 7 G., kulhydrater 125 G., fiber 7 G., kolesterol 110 mg, natrium 45 mg, sukker 79 G.

En hot toddy er en duftende, sød og krydret whiskycocktail, der nydes varm på en regnvejrsdag for at varme op, slappe af og afværge forkølelser. Hvis du er fan af hyggelige vinterdrinks som disse, så er denne æbletærte noget for dig! Æbler simrer i en duftende blanding af whisky, citron og honning, hvorved alle de lækre smagsoplevelser absorberes, og derefter laves en karamelsauce af denne væske. Tilsæt det til tærtefyldet, og gem lidt til servering, dryp over et stykke tærte, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

3 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
2 spsk. granuleret sukker
1/8 tsk bagepulver
En knivspids groft salt
1/4 kop kølet forkortelse
220 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
1 spsk. whisky
8-10 spsk. isvand
1 stort æg, let pisket
Groft sukker, til drys

Æblefyld og karamel med hot toddy

0,5 kop granuleret sukker
2 spsk. whisky
1 spsk. honning
1/4 kop friskpresset citronsaft
3 fedknopper
2 kanelstænger
1,8 kg æbler af forskellige sorter (såsom McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith og/eller Golden Delicious), skrællede og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt ingefær
1/4 kop piskefløde
4 spiseskefulde usaltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, karamel, whisky, premium mel, margarine, citronsaft, honning, nellike, kanel, stødt ingefær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en foodprocessor. Tilsæt fedtstoffet og puls, indtil blandingen ligner grove korn. Tilsæt smørret, og skær det i ærtestore stykker. Tilsæt whiskyen og puls, indtil det samler sig. Tilsæt iskoldt vand, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil dejen samler sig, når du klemmer den i hånden.
Placer dejen på et stort stykke husholdningsfilm og saml den til en kugle. Brug filmen som vejledning. Del dejen i 2 stykker, og form forsigtigt hvert stykke til en skive. Pak dejen tæt ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet, indtil den er fast, i mindst 1 time og op til 24 timer.

Varm æblefyld med toddy-smag:

Bland granuleret sukker og 4 kopper vand i en stor gryde. Kog ved høj varme, indtil sukkeret er opløst, ca. 2 minutter. Tilsæt whisky, honning, citronsaft, nelliker og kanelstænger. Bring det i kog. Tilsæt halvdelen af æblerne og bring det i kog igen, skru derefter ned for varmen. Lad det simre under hyppig omrøring, indtil æblerne er møre, men ikke grødede, ca. 7 minutter. Brug en hulsket ske til at komme æblerne i en stor skål. Tilsæt de resterende æbler til væsken i gryden og kog på samme måde. Når alle æblerne er i skålen, tilsættes stødt kanel og ingefær og røres for at fordele det jævnt. Sæt æblerne til side for at køle af.
Varm karamel med toddy-smag:

Tag kanelstængerne og nellikkerne op af væsken i gryden, og bring det i kog ved høj varme. Kog under omrøring, indtil blandingen bliver sirupsagtig og er reduceret til ca. 1 1/4 kop, 30-35 minutter. Tilsæt piskefløden og 2 spiseskefulde smør, og kog under konstant omrøring, indtil smørret er smeltet, og blandingen er blevet let tyknet, ca. 2 minutter. Rør 2 spiseskefulde af den varme karamel i skålen med æblerne, og lad det køle helt af.
Hæld den resterende karamel i en mikrobølgeovnssikker skål. Lad den køle helt af, dæk den derefter til og sæt den i køleskabet. Karamellen vil fortsætte med at tykne, mens den køler af. Du bør ende med cirka 1 kop karamel.
Rul 1 skive dej ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Læg den over på en tærteform på 22 cm. Rul den anden skive dej ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Læg den over på en bageplade, dæk med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet, indtil den skal bruges.
Kom æblefyldet i den forberedte tærteform og drys med de resterende 2 spiseskefulde smør. Læg dejen oven på fyldet. Klem de overhængende kanter sammen og fold dem ind under; pres dejens kanter med fingrene. Lav et par snit i den øverste dej, så dampen kan slippe ud. Pensl dejen med sammenpisket æg og drys med groft sukker. Stil på køl i 1 time.
Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, læg en bageplade på den, og forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Bag tærten på den varme bageplade, indtil den er gyldenbrun, 60-70 minutter. Læg den over på en rist, og lad den køle af i mindst 2 timer.
Varm karamelsaucen op inden servering, og dryp den over hvert stykke tærte.