Asiatisk rejesuppe
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Hvis du elsker asiatisk rejesuppe, vil du elske denne smagfulde suppe. Løg, gulerødder, ingefær, shiitakesvampe og skinkestykker sauteres hurtigt i jordnøddeolie under hyppig omrøring. Kyllingebouillon tilsættes derefter, og rejerne pocheres i suppen. Server med blancherede sukkerærter, dampet ris og server garneret med friske forårsløg. Suppens smag er krydret og kompleks, ligesom noget, du finder på en kinesisk restaurant.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 170 g sukkerærter i bælge (ca. 1 1/4 kop), rensede og skåret diagonalt
- 1 spsk majsstivelse
- 3 spiseskefulde letsaltet sojasauce
- 1 tsk. mørk sesamolie
- 3 spiseskefulde jordnøddeolie eller anden vegetabilsk olie
- 1 bundt forårsløg, hakket (hvide dele adskilt fra grønne dele)
- 4 tsk revet skrællet ingefær
- 3 gulerødder, hakket
- 3/4 tsk sukker
- 350 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i tynde skiver
- 170 g skive skinke (1 stk.), i tern
- 3 spsk. risvin eller tør sherry
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 450 g mellemstore rejer, pillede og rensede for årer
- 1,5 kopper kogte hvide ris
- Friskmalet hvid peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sukkerærter, stivelse, sojasauce, sesamolie, forårsløg, ingefærrod, gulerod, sukker, shiitake-svampe, skinke, risvin, sherry, bouillon, rejer, ris
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt sukkerærter og kog, indtil de er sprøde og møre, ca. 4 minutter. Fyld en skål med iskoldt vand. Hæld vandet fra sukkerærterne og overfør dem til et isbad for at køle af med det samme; hæld vandet fra.
- I en lille skål kombineres majsstivelse, sojasovs, sesamolie og 1/4 kop vand.
- Varm jordnøddeolien op i en tykbundet wok eller gryde ved høj varme. Tilsæt de hvide dele af løget, ingefær, gulerødder, sukker og ¾ tsk salt; steg i 1 minut. Tilsæt svampe og skinke og steg i yderligere et minut.
- Tilsæt risvin, bouillon og 2 kopper vand til gryden, og bring det i kog. Tilsæt rejerne, og kog under omrøring, indtil de bliver lyserøde, ca. 1 minut. Rør majsstivelsesblandingen i, og pisk den i suppen. Lad det simre, indtil suppen tykner let, ca. 2 minutter. Rør sukkerærter og ris i, og krydr med hvid peber. Øs suppen i skåle, og pynt med forårsløg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
