Syltede ferskner
Stemmer: 2
Tid: 25 minutter plus marineringstid
Syrlige og søde syltede ferskner er et interessant alternativ til mere traditionelle dåseferskner i sirup, da de ikke kun er perfekte til desserter, men også til kødretter, saucer og relish. Vælg faste ferskner til syltning, da de vil blive bløde efter kogning og trække i en krydret lage. Marinaden bruger hvidvinseddike, sukker, groft salt, røde peberflager for en pikant, krydret note og en færdiglavet marinadekrydderiblanding. Efter 24 timer er fersknerne klar til at nydes. Prøv dem med kage, is eller stegt svinekød eller kylling.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 faste, men modne ferskner, skåret i kvarte, uden sten og skrællet (ca. 2 kg)
- 1 spsk. syltekrydderi
- 1/4 tsk røde peberflager
- 5 spsk vand
- 2,5 kopper hvidvinseddike
- 2 spsk. sukker
- 1 spsk groft salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ferskner, krydderi til syltning af grøntsager, røde peberflager, vineddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en tør, mellemstor gryde ved høj varme ristes krydderier til syltning og røde peberflager, indtil de dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt vand, eddike, sukker og salt, og bring det i kog under omrøring for at opløse sukkeret. Tilsæt fersknerne, og lad det simre, indtil de er møre, ca. 20 minutter. Tag fersknerne op af væsken med en hulske (kassér den ikke ud), og sæt dem til side, indtil de er afkølede nok til at kunne håndteres.
- Skræl fersknerne og kassér skindet. Hvis skindet er svært at fjerne, så fortvivl ikke – fersknerne vil stadig være smukke og lækre. Kom dem i en lufttæt beholder, hæld den gemte marinade over dem, og stil dem i køleskabet i mindst 24 timer. Ferskner kan opbevares tætlukket i køleskabet i op til 1 uge.
Udgang2 liter.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
