Semifreddo med hindbærsauce

Stemmer: 4

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Den italienske dessert semifreddo minder om is, men er lettere og blødere. I modsætning til is eller f.eks. italiensk gelato er semifreddos hovedingredienser æg og piskefløde. Det kræver ingen særlig ismaskine at lave den. Alle ingredienser piskes kraftigt i en mixer, indtil de er luftige og luftige, og fryses derefter. Semifreddo serveres som en smeltende kage og garneres med hindbærsauce og friske blåbær. Udover friske hindbær indeholder saucen også hindbærsyltetøj og hindbærlikør, hvilket giver den en fyldig smag og aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Semifreddo

4 store æg ved stuetemperatur, hviderne adskilt fra blommerne
0,5 kop sukker, delt
Frø fra en halv vaniljestang
0,5 tsk vinsten
1 kop kold piskefløde
1 spsk vaniljelikør (valgfrit)
1 tsk vaniljeekstrakt
Frisk hindbærsauce (se opskrift nedenfor)
Friske blåbær, til servering
Vegetabilsk olie til at smøre panden

Hindbærsauce

1 kop friske hindbær (170 g)
0,5 kopper sukker
0,5 kopper god hindbærsyltetøj (170 g)
1 spsk. l. hindbærlikør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fløde, vaniljeis, hindbærsyltetøj, hindbærlikør, hindbær, vinstenscreme, vaniljestang

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør en brødform på 21x11x5 cm med et tyndt lag vegetabilsk olie, og beklæd den så omhyggeligt som muligt med husholdningsfilm. Lad siderne være dækket af husholdningsfilm, så desserten senere kan dækkes ovenpå.Jeg placerer to stykker plastfolie på tværs i midtenPlacer formen i fryseren.
Kom æggeblommerne (sæt 1/3 kop af æggehviderne til side; gem resten til en anden brug), 1/4 kop sukker og vaniljekorn i en mellemstor varmebestandig skål, og pisk med en håndmixer med piskeris i 2 minutter, indtil blandingen er tyk og lys i farven. Placer skålen over en gryde med simrende vand, og pisk kontinuerligt i 3 minutter, indtil blandingen er fordoblet i volumen og er varm at røre ved. Sluk for varmen, og fortsæt med at piske i 1 minut.

I skålen på en standmixer med piskeris tilsættes de gemte æggehvider, den resterende 1/4 kop sukker og vinsten. Pisk ved høj hastighed, indtil der dannes stive, men ikke tørre toppe. Brug en silikonespatel til at vende de piskede hvider i blommeblandingen.
I den tomme skål på en røremaskine hældes piskefløden, vaniljelikør (hvis du bruger den) og vaniljeekstrakt i skålen, og der piskes ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Vend forsigtigt, men grundigt, den piskede fløde i æggeblandingen. Hæld blandingen i den forberedte form, dæk med plastfolie, og frys i mindst 4 timer.
I en lille gryde blandes hindbær, sukker og 0,6 dl vand. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 4 minutter.
Hæld hindbærblandingen og marmeladen i skålen på en foodprocessor med stålkniv, og blend, indtil det er glat. Rør hindbærlikøren i, og stil den i køleskabet.
For at tage semifreddoen ud af formen, dyp formen i en skål med varmt vand fra hanen i 8-10 sekunder og vend desserten om på en rektangulær tallerken. Fjern plastfolien. Du kan dække semifreddoen til og genfryse den direkte på serveringsfadet i et par timer.
Hæld et par skefulde hindbærsauce på hver desserttallerken, skær desserten i 2,5 cm tykke skiver, og læg dem oven på saucen. Drys hver portion med blåbær, og server straks.