Melba ferskenbuddingstærte med Snickerdoodle-kager

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Denne fantastiske tærte kombinerer på harmonisk vis populære desserter som fransk Melba-fersken (ferskner med hindbærsauce), amerikanske Snickerdoodle-kiks overtrukket med kanelsukker og delikat vaniljebudding. Tærten kræver ingen bagning, hvis du allerede har en forberedt graham cracker-bund. Bag buddingen, og kom lidt af den i skorpen, top med dåseferskner, duftende småkager og resten af buddingen. Top tærten med hindbærsauce, lad den sætte sig i køleskabet, og nyd. Denne tærte smager lige så vidunderligt, som den ser ud.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Budding

3 store æggeblommer
3 kopper sødmælk
2/3 kop sukker
5 spiseskefulde majsstivelse
1/4 tsk fint salt
2 spsk (30 g) smør
2 tsk vaniljeekstrakt

Hindbærtopping

2 spiseskefulde majsstivelse
300 g frosne hindbær
1/3 spsk sukker
1 færdiglavet tærtebund grahamkiks diameter 22 cm.
1 dåse (425 g) dåseferskner, skåret i tern på 1 cm (ca. 1 kop)
10 stk. Snickerdoodle-kager, knust

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, sukker, stivelse, smør, vaniljeekstrakt, hindbær, kiks, ferskner, shortbread-kager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Budding: Kom æggeblommerne i en mellemstor skål. Bland mælk, sukker, majsstivelse og salt i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring for at forhindre blandingen i at brænde på. Når blandingen koger, fortsæt med at piske, indtil den bliver tykkere end piskefløde, 3-4 minutter. Tag gryden af varmen, hæld ca. 1 kop af blandingen i æggeblommerne, og pisk. Hæld æggeblandingen tilbage i gryden. Sæt gryden tilbage på middel varme og pisk, indtil den er tyknet, 3-4 minutter. (Når du kører et piskeris gennem den tykke budding, skal der være striber på overfladen, der varer i et par sekunder.)
Pisk smør og vanilje i buddingen, og hæld den over i en stor skål for at køle af. Stil skålen i iskoldt vand, og rør ofte, så buddingen køler hurtigere af.

Hindbærtopping: Mens buddingen køler af, blandes 2 spiseskefulde vand og majsstivelse i en lille skål. Varm hindbærrene og sukkeret op i en mellemstor gryde ved middel varme under omrøring, indtil hindbærrene er tøet op og sprængt, og sukkeret er helt opløst, 3-4 minutter. Rør blandingen i og bring den i kog under konstant omrøring; fortsæt med at koge og røre, indtil saucen tykner og dækker bagsiden af en ske, 1-2 minutter. Tag gryden af varmen og lad hindbærsaucen køle helt af.
Samling af tærten: Fordel halvdelen af den afkølede budding i et jævnt lag på tærtebunden. Top med ferskenskiver og derefter småkager. Top med et jævnt lag af den resterende budding. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 1 time. Fordel hindbærtoppingen over buddingen. (Rør eventuelt hindbærsaucen først for at sikre, at den er glat.) Stil tærten på køl i ca. 2 timer. Skær i skiver og server.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / Søde tærter, gryderetter og tærter / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter