Kirsebær-mandel chokolade shortcakes

Stemmer: 1

Sådan laver du kirsebær- og mandelchokoladesmåkager

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne fantastiske hjemmelavede shortcake blander harmonisk de livlige smagsnuancer af chokolade, kirsebær og mandel. En smuldrende chokolade-shortcake, skåret i halve og lagdelt med chokoladestykker og en sprød sukkerskorpe, toppet med et kirsebær-mandelfyld og flødeskum lavet af fløde og mascarponeost og serveret som en sød sandwich. Fyldet er lavet med friske hele kirsebær, der simres med sukker og majsstivelse for at jævne siruppen. Mandelekstrakt og et strejf af Amaretto-likør giver den en vidunderlig, berusende aroma. Saml først shortcakes, når fyldet er helt afkølet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper premium mel
1/3 kop mandelmel
1/4 kop kakaopulver
0,5 kop granuleret sukker
1 spsk bagepulver
0,5 tsk salt
90 g koldt usaltet smør
55 g halvsød chokolade, finthakket
3/4 kop kold piskefløde
1 stort æg
Turbinado sukker, til drys
0,7 kg friske, udstenede kirsebær
1/3 kop granuleret sukker
1 spsk majsstivelse
1/8 tsk mandelekstrakt
0,5 kopper vand
2 spsk Amarettolikør (valgfrit)
0,5 kop kold piskefløde
220 g mascarponeost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandelmel, mascarponeost, æg, fløde, Amaretto likør, mandelekstrakt, stivelse, kirsebær, halvsød chokolade, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag kagerneBeklæd en bageplade med bagepapir. I en stor skål blandes mel, mandelmel, sukker, kakaopulver, bagepulver og salt, og pisk indtil det er jævnt blandet. Tilsæt smørret og vend det i med fingrene, indtil smørret er på størrelse med en ært, og vend derefter den hakkede chokolade i. I en lille skål piskes fløde og æg sammen. Tilsæt det derefter til melblandingen og bland. Dejen vil være let klistret.
Brug en stor isske eller et målebæger til at lægge 6 kugler dej (ca. 1/2 kop hver) på den forberedte bageplade med 5-7,5 cm mellemrum. Stil dem på køl, indtil dejen er stivnet, ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 190 °C. Pensl hver dejkugle let med smeltet smør og drys med turbinadosukker. Bag til de er gyldenbrune, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 25-30 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist og lad dem køle helt af.
I mellemtiden forberedes fyldet.I en mellemstor gryde blandes kirsebærrene med 1/3 kop sukker, majsstivelse, mandelekstrakt og vand; lad det trække i 30 minutter. Kog ved middel varme, indtil saften tykner og begynder at simre, 10 til 15 minutter. Hæld det i en skål og rør amarettoen i. Lad det køle af til stuetemperatur, mindst 2 timer.
I en mellemstor skål piskes piskefløden med den resterende 1/4 kop sukker med en mixer på medium-høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Rør mascarpone for at blødgøre den, vend den derefter i flødeskummet og pisk, indtil der dannes mellemstore toppe. Opbevar i køleskabet indtil den skal bruges.
Del hvert kagelag i to og fyld med kirsebær og fløde.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Mixer / Desserter / Cookie / Kager / / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger