Bærkager med honningyoghurt

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Lav lette og lækre småkager med et lyst, sommerligt look. Denne dessert er ikke fyldt med kalorier og er meget nem at lave: småkagerne deles i to og fyldes som sandwich med yoghurt og honning, en blanding af hindbær og skivede jordbær. I modsætning til den traditionelle flødeskum, der bruges til denne dessert, er græsk yoghurt sundere og har et lavere fedtindhold, men smagen er lige så cremet. Selve småkagerne bages med mel, sukker, smør, æg og fløde. For at sikre, at de er luftige og sprøde, behøver dejen ikke at æltes længe; den skal føles ru og klistret. Du kan bage småkagerne på forhånd og pynte dem med yoghurt, bær og en knivspids appelsinskal inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 og 1/4 kop mel + ekstra til arbejdet
1/4 kop + 2 spiseskefulde granuleret sukker, delt
1 spsk bagepulver
1 tsk groft salt
165 g koldt smør, skåret i 1 cm store tern.
3/4 kop kold piskefløde
2 store kolde æg
1,5 tsk revet appelsinskal + ekstra til servering
1 æg, pisket med 1 spsk vand, til pensling
2 teskefulde turbinadosukker, til at drysse på shortcake
4 kopper jordbær, afskallede og tykt skåret (450 g)
180 g friske hindbær
2 glas med 200 g græsk yoghurt
1/4 kop flydende honning
6 kviste frisk mynte, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, premium mel, sukker, bagepulver, smør, fløde, æg, Appelsiner, turbinado sukker, jordbær, hindbær, yoghurt, honning, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
I skålen på en elektrisk mixer med paddeltilbehør blandes mel, 2 spiseskefulde sukker, bagepulver og salt. Tilsæt smørret og pisk ved lav hastighed, indtil smørret danner ærtestore stykker. Bland fløde, æg og appelsinskal i et målebæger på 2 kopper. Med mixeren på lav hastighed tilsættes flødeblandingen til melblandingen og dejen æltes. Den vil være meget klistret.

Drys rigeligt med mel på et skærebræt. Bland dejen med en gummispatel for at sikre, at alle de tørre ingredienser i bunden af skålen er blandet. Vend dejen ud på skærebrættet og form den til en skive, og tilsæt lige nok mel til at forhindre den i at klistre. Rul eller tryk dejen ud til en tykkelse på 2-2,5 cm. Brug en rund udstikker på 8 cm til at udstikke cirkler af dejen og læg dem på den forberedte bageplade. Stil dem på køl i 30 minutter. Pensl toppen af dejcirklerne med æggeskummet og drys med turbinadosukker. Bag i 18-20 minutter, indtil toppen af småkagerne er gyldenbrune og springer tilbage, når de trykkes let på dem. Lad dem køle af i 10 minutter.
I mellemtiden blandes jordbærrene og 1/4 kop sukker i en skål. Lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Vend forsigtigt hindbærrene i og sæt det til side i yderligere 15 minutter for at marinere. Pisk yoghurten med honning i en separat skål, dæk til og stil på køl.
For at samle småkagerne, del hver småkage i to vandret og læg de nederste halvdele på desserttallerkener. Top hver med en skefuld yoghurt og honning, sammen med bærrene og deres saft. Top bærrene med de øverste halvdele af småkagerne. Drys med ekstra revet appelsinskal, pynt med mynteblade og server.

Note

Du kan skære småkagerne med en kniv, men de ser mere interessante ud med ujævne kanter; del dem i to med en gaffel, da Engelsk muffin.