Sommerbrødbudding med ferskner og bær

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Brødbudding er en lækker og mættende hjemmelavet godbid lavet med sommerbær og ferskner, sammen med briochebrød. Den er perfekt, hvis din brioche begynder at blive gammel: du kan gemme dit brød og glæde dine kære med en lækker dessert. Først simres en frugtblanding af bær og ferskner på komfuret. Jordbær, hindbær og blåbær skaber en fantastisk buket af smagsoplevelser og en berusende aroma, forstærket af et par skefulde hindbærbrandy. Derefter lægges frugtblandingen lagvis med brødskiver og lades sætte sig natten over. Til morgenmad har du den perfekte budding med en sød og sur smag. Server den med vaniljeflødeskum og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Budding

2 kopper friske jordbær, afskallede og hakkede
1,5 kopper sukker
3 kopper friske hindbær, opdelt
2 kopper friske blåbær
450 g ferskner, skrællede og skåret i tern på 1 cm.
2 spsk. hindbærbrandy
1 briochebrød eller æggebrød (0,4-0,7 kg)
Flødeskum til servering (se opskrift nedenfor)

Flødeskum

1 kop kold piskefløde
3 spiseskefulde sukker
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbær, sukker, hindbær, blåbær, ferskner, hindbærbrandy, briochebolle, fløde, vaniljeekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland jordbær, sukker og 1/4 kop vand i en stor gryde og lad det simre ved middel varme i 5 minutter. Tilsæt 2 kopper hindbær og alle blåbær og ferskner og varm op under omrøring, indtil blandingen begynder at koge. Kog i yderligere et minut. Sluk for varmen og rør de resterende hindbær og brandy i.
Skær brødet i 1 cm tykke skiver og skær skorpen af. Beklæd bunden af en rund souffléform med en diameter på 18 cm og en dybde på 5 cm med ca. 1,5 dl af den tilberedte frugtblanding. Arranger brødskiverne ovenpå i et mønster (dette vil være toppen, når du tager buddingen ud af formen), og tilsæt derefter mere frugtblanding for at trække den ind. Fortsæt med at tilføje brød, skær det ud, så det passer i formen, og frugt. Afslut med brød og kogt frugt, hvor du bruger al frugten og sirupen.

Beklæd buddingens overflade med plastfolie. Find en tallerken med omtrent samme diameter som formens inderside og placer den oven på buddingen. Vægt formen med et tungt glas og stil den i køleskabet natten over.
Før buddingen med en kniv og vend den på hovedet ud på en tallerken inden servering. Skær den i skiver og server med flødeskum.
Flødeskum:

Pisk fløden i skålen med en elektrisk mixer med piskeris. Når den begynder at tykne, tilsættes sukker og vanilje. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe. Server flødeskummet koldt.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Mixer / Desserter / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / / Ina Garten

Opskriftsamlinger