Brombærmarineret svinekød pakket ind i bacon
Stemmer: 2
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Kompleksitet: gennemsnit
Brombærmarineret svinekød pakket ind i bacon - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,8 – 2,25 kg svinekam (udbenet mørbrad), skær overskydende fedt af
- 8 skiver bacon til indpakning
- 1/4 kop brombærmarmelade
- 3 spiseskefulde hvidvinseddike
- 2 spiseskefulde Dijon-sennep
- 2 tsk hakket frisk timian
- Groft salt og friskkværnet peber
- 2 røde løg, skåret i kvarte
- 8 skiver bacon til indpakning
- 2 spsk. mel
- 3 kopper usaltet kyllingebouillon
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, bacon, rødløg, hvidløg, timian, vineddike, Dijon-sennep
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered marinaden: I en lille skål blandes brombærmarmelade, 1 spiseskefuld vineddike, sennep, timian og 1/2 tsk salt og peber. Brug en tynd kniv til at prikke flere steder i svinekødet og gnid det derefter med hvidløg, salt og peber.
Gnid svinekødet ind i marinaden, læg det i en stor pose eller lufttæt beholder og mariner det i køleskabet i 2 timer eller endnu bedre, natten over. - Tag svinekødet ud af køleskabet 20 minutter før stegning, og forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Læg løgene i et metalbagefad.
Pak svinekødet ind i bacon (som angivet nedenfor) og læg det oven på løgene i panden. Placer panden på en rist i ovnen og bag i ca. 1,5 time, indtil baconen er sprød, og svinekødets kernetemperatur er 62 grader Celsius. Læg svinekødet over på et skærebræt og lad det hvile i 10 minutter.
Sådan pakker du svinekød ind: Placer baconskiverne oven på svinekødet, så de overlapper hinanden let, og læg dem derefter ind under svinekødet.
Bind snoren stramt rundt om hver skive for at fastgøre dem. - I mellemtiden tilberedes sovsen: Gem 2 spiseskefulde af det smeltede fedt i den bradepande, hvor du stegte svinekødet, hæld resten fra og tilsæt løgene. Sæt panden på to blus på én gang, og skru ned for varmen til medium-medium.
Tilsæt melet og bland grundigt. Tilsæt kyllingebouillonen og lad det simre i cirka 5 minutter, indtil væsken tykner.
Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde eddike, salt og peber. - Fjern strengene og skær svinekødet i skiver. Server med løg og sovs.
Kategorier:
Lignende opskrifter
