Langsomkogt svinekødsteg
Stemmer: 4
Tid: 9 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Denne steg bliver så lig en ovnbagt steg, at det er svært at tro, at den er tilberedt i en slowcooker. Hemmeligheden er at forstegte svineskulderen på en stegepande. Når kødet er pænt brunet på alle sider, gnides det med aromatisk urtesmør og lægges i slowcookeren for at simre med grøntsagerne. Serveres ved at skære kødet i skiver og tage grøntsagerne op af panden. Vend kogevæsken til en lækker sauce, jævn den med stivelse og smag den til med friske krydderurter. Nudler i smør er en fremragende tilbehørsret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spiseskefulde friske rosmarinblade
- 3 spiseskefulde friske salvieblade
- 1 spsk friske timianblade
- 5 spsk. olivenolie
- 1 stykke udbenet svineskulder på 2-2,5 kg, med fedtlag
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 2 store fed hvidløg, finthakket
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 4 store gulerødder, skåret i 2,5 cm store stykker.
- 4 selleristængler, skåret i 5 cm store stykker.
- 1 stort løg, afskåret i toppen men bundet ved roden, skåret i 8 både
- 2 laurbærblade
- 1 kop letsaltet kyllingebouillon
- 3-4 teskefulde majsstivelse
- 1/4 kop hakket frisk persille
- Ægnudler i smør, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rosmarin, salvie, timian, svinekød, hvidvin, hvidløg, allehånde, gulerod, selleri, løg, laurbærblad, bouillon, stivelse, persille, ægnudler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hak rosmarin, salvie og timian groft og kom dem i en lille skål. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie og vend det hele sammen.
- Lav en kniv på tværs af fedtet på svineskulderen, og gnid derefter hele kødstykket med 2,5 spiseskefulde salt og 2 teskefulde peber.
- Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt de resterende 3 spiseskefulde olivenolie og varm den op, indtil den skinner. Tilsæt svinekødet med fedtsiden nedad og steg det i 3-4 minutter, og brun det derefter i 3-4 minutter på hver side. Læg svinekødet over på en stor tallerken.
- Tilsæt vin, hvidløg og allehånde til gryden, bring det i kog og reducer til cirka halvdelen.
- Kom gulerødder, selleri, løg og laurbærblade i en 7-liters slowcooker. Gnid svinekødet over det hele med den duftende urteolie, og sørg for at det kommer ind i alle sprækkerne mellem musklerne. Læg svinekødet oven på grøntsagerne, og hæld eventuel saft i. Tilsæt den reducerede vinblanding og kyllingebouillon, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 8 timer.
- Læg svinekødet på et skærebræt og dæk med folie. Brug en hulsket ske til at lægge grøntsagerne over på et serveringsfad. Fjern laurbærbladet og dæk grøntsagerne med folie. Hæld kogevandet i et målebæger og lad det stå i 10 minutter. Fedtet skal stige op til overfladen; skrab så meget som muligt ud og kasser det. Hæld kogevandet i en lille gryde og bring det i kog.
- Mens kogevandet koger, laves en majsstivelsesopslæmning: For hver kop kogevand opløses 1 tsk majsstivelse i 1 spiseskefuld koldt vand. Skru ned for varmen til det simrer, rør majsstivelsesblandingen i, og lad det simre under konstant omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 5 minutter. Rør 2 spiseskefulde persille i. Smag til med salt efter behov.
- Skær svinekødet på tværs af fibrene i 0,5 cm tykke skiver, og læg dem på et stort fad sammen med grøntsagerne. Dryp med saucen. Krydr kødet med salt, og drys med den resterende persille. Server med ægnudler og saucen i en separat skål.
Kategorier:
Lignende opskrifter
