Pastasalat med ristede peberfrugter
Stemmer: 3
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 731, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 26 G., kulhydrater 73 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 731, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 26 G., kulhydrater 73 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Det er almindeligt at tro, at pasta primært tilberedes som tilbehør til hovedretter – de sædvanlige koteletter og pølser – eller som en italiensk pastaret. Men i virkeligheden er pasta en vidunderlig salatbase, som du kan eksperimentere uendeligt med og tilføje forskellige dressinger, grøntsager, ost og endda kød eller pølser. Denne ret kommer i tanke, når du skal bespise en stor menneskemængde. Den er perfekt til sommeren og meget praktisk at tage med på farten, da den allerede er fuldt krydret og ikke kræver genopvarmning.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 350 g rigatoni eller anden kort rørformet pasta
- 2 peberfrugter (røde eller gule), skåret i halve, fjern stilke og kerner
- 6 fed hvidløg, uskallede
- 1/4 kop mandler
- 1/3 kop olivenolie
- 1 citron
- 250 g bocconcini (små mozzarellakugler)
- 1 bundt frisk basilikum, blade plukket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, sød peber, mozzarella bocconcini-ost, mandel, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tænd ovnen på høj varme. Bring en gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl under koldt vand for at stoppe pastaen fra at koge. Ryst overskydende vand af.
- I mellemtiden lægges peberfrugterne med skæresiden nedad på en bageplade beklædt med folie og en rist, tilsættes hvidløg, og steges, indtil de er gyldne, i 7-8 minutter. Kom peberfrugterne i en skål, dæk til og sæt til side i ca. 5 minutter.
- Varm en tør stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt mandlerne og rist dem i 4-5 minutter under omrøring. Lad mandlerne køle af, og hak dem derefter groft.
- Pil hvidløget og læg det på et skærebræt. Tilsæt 1/2 tsk salt; hak og mos hvidløget til en pasta med en stor kniv. Pil de ristede peberfrugter og skær dem i strimler; kom dem i en stor skål. Tilsæt hvidløgspastaen og dryp med olivenolie. Riv ca. 1 tsk citronskal ned i skålen med et meget fint rivejern og pres al saften ud. Tilsæt bocconcini, basilikum, mandler, pasta, 1 tsk salt og peber efter smag; rør rundt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
