Kartoffelmos med ost og bagt hvidløg
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Husker du samtalen om kartoffelretter i "Girls"? De kan steges, dampes eller koges. Men kartoffelmos har måske en særlig plads blandt dem. Det er en vidunderlig tilbehørsret, der passer godt til både kød- og fiskeretter. Og hvis du synes, det ikke er sofistikeret nok, kan du bare tilføje lidt parmesan og aromatisk ovnbagt hvidløg.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,1 kg Russet Burbank kartofler (4-5 mellemstore kartofler), skrællede og skåret i store stykker
- 1 hoved hvidløg
- 1/4 kop olivenolie, plus ekstra til at dryppe over
- 1 1/4 kop revet parmesanost (ca. 115 g)
- 1 kvist rosmarin + 1 tsk hakkede blade
- 0,5 kopper mælk
- 110 g saltet smør ved stuetemperatur, skåret i stykker
- 0,5 spsk. mascarponeost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, mascarponeost, Parmesanost, mælk, rosmarin, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Skær ca. 6 mm (0,25 tommer) af toppen af hvidløgsfedene, læg resten af hvidløget på folie, og dryp med olivenolie. Pak dem ind i folie, læg dem på en bageplade, og bag dem i 50-60 minutter, indtil hvidløget er blødt.
- Når tiden er gået, fordeles 1 kop parmesanost i et tyndt lag på en bageplade (læg en silikonemåtte under osten, hvis du har en); drys med hakket rosmarin. Bag i 5-6 minutter, indtil osten er gylden og bobler. Lad den stå på bagepladen, indtil den er helt afkølet.
- I mellemtiden skylles kartoflerne i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse. Kom kartoflerne i en gryde; dæk med koldt vand med 2,5 cm, krydr rigeligt med salt, og bring det i kog. Skru ned for varmen til middellav, og lad det simre uden låg i ca. 30 minutter, indtil kartoflerne er meget møre, men stadig håndterbare.
- Lad hvidløget køle lidt af, pak derefter folien ud og pres fedrene ud af deres skræl ned i en lille gryde. Tilsæt mælken og en kvist rosmarin. Varm op ved middel varme under omrøring, indtil mælken er varm, men ikke koger. Skru ned for varmen og lad det simre.
- Hæld vandet fra kartoflerne, og sæt gryden tilbage på lav varme; kog indtil det overskydende vand er fordampet, cirka 2 minutter. Si mælkeblandingen ned i gryden, og tryk på de seje dele. Tilsæt smør, olivenolie og 2 teskefulde salt, og mos med en kartoffelmoser. Rør mascarpone og den resterende 1/4 kop parmesanost i.
- Kom kartoffelmosen i en skål og pynt med sprød parmesanost inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
