Mini cheesecakes med chokolade, pecannødder og karamel

Stemmer: 2

Sådan laver du - Mini cheesecakes med chokolade, pecan og karamel

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 26
Kalorier 336, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 4 G., kulhydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 65 mg, natrium 203 mg, sukker 24 G.

Disse miniature-cheesecakes ser utroligt elegante ud og er perfekte til servering ved receptioner og fester. De er også perfekte til frysning. Du kan lave dem på forhånd og opbevare dem i fryseren indtil dit næste måltid, eller tage dem ud en ad gangen og nyde dem som en mini-dessert. Hver cheesecake er bagt i en mini-cupcake-foring med et lag karamel-smagfuld cheesecake på en chokoladebund. Hver cheesecake er toppet med hvid ganache og garneret med et drys saltet karamel, en pekannød og chokoladestykker. Kombinationen af disse smagsvarianter er lige så luksuriøs som præsentationen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

24 chokolader grahamkiks (store rektangler), bræk i stykker
110 g smeltet saltet smør
0,5 kopper sukker

Fyldning

3 pakker med 220 g flødeost, blødgjort
1 kop sukker
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 kop købt saltet karamel

Ganache

340 g hvid chokolade, hakket
3/4 kop piskefløde

Toppings

0,5 kop hakkede pekannødder
0,5 spsk. halvsød chokolade mini granulat

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiks, smør, sukker, ostemasse, æg, vaniljeekstrakt, karamel, hvid chokolade, fløde, pekannødder, chokoladestykker (granulat), halvsød chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en metalmuffinform med plads til 24 kopper med papirforme.
Blend grahamkiksene i en foodprocessor, indtil de er fine krummer. Tilsæt smør og sukker, og blend, indtil det er glat. Fordel krummerne i de forberedte muffinforme, ca. 2 spiseskefulde i hver, og tryk dem ned i bunden, så de danner et tykt lag.

Fyldning:

Pisk flødeosten glat med en mixer med paddel. Tilsæt sukker og æg. Tilsæt vaniljeekstrakt og 3 spiseskefulde saltet karamel, og pisk igen. Fordel dejen i muffinformene – brug ca. 3 spiseskefulde pr. muffinform. Bank muffinformen let mod køkkenbordet for at fordele fyldet jævnt.
Bag, pas på ikke at brænde på, indtil fyldet er stivnet i midten, 15-17 minutter. Køl af på en rist, og sæt derefter i køleskabet i 2 timer.
Ganache:

Kom den hakkede hvide chokolade i en skål og sæt den til side. Varm fløden op i en gryde, indtil der begynder at dannes bobler i kanterne, 1-2 minutter. Hæld fløden over chokoladen og lad den stå i 2 minutter. Rør, indtil den er glat, og sæt den derefter til side for at køle lidt af.
Fordel ca. 1 spiseskefuld ganache over hver cheesecake. Top med pekannødder og chokoladestykker. Dryp med den resterende 1/4 kop plus 1 spiseskefuld saltet karamel og frys uden låg i 1 time. Læg cheesecakesene i en lufttæt beholder til fryseren og frys dem i op til tre måneder.
Optø ved stuetemperatur i 30 minutter før servering.