Afrikanske kødboller med couscous
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
En detaljeret opskrift på kødret med fotos.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kødboller
- 340 g hakket oksekød
- 1 æg
- 2 spsk tomatpuré
- 3 spiseskefulde finthakkede friske korianderblade
- 1 spsk. hakket frisk ingefær
- 1 tsk stødt spidskommen
- En knivspids stødt kanel
- 1/3 kop havregryn eller fint rasp
- Salt og kværnet sort peber
- 3-4 spsk vegetabilsk olie til stegning
- 4 spiseskefulde hakkede friske persilleblade
- Couscous med tørrede dadler (se opskrift nedenfor)
Nordafrikansk sauce
- 1 dåse (400 g) tomatpuré eller hakkede tomater
- 2 spsk. olivenolie
- 1/2 lille løg, hakket
- 2 hakkede fed hvidløg
- Skal af 1 citron
- 1/2 kop hakkede, udstenede, saltede oliven
- 1/2 kop hvidvin
- 1/4 kop kyllingebouillon
- 1 tsk. brunt sukker
- 1/2 tsk tørrede røde peberflager
- En knivspids stødt kanel
- Salt og kværnet sort peber
Couscous med tørrede dadler
- 1 kop hurtigkogende couscous
- 1 kop vand
- 1 kop kyllingebouillon
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1/4 kop finthakkede tørrede dadler
- Salt og kværnet sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, couscous korn, datoer, oliven, hvidvin, brunt sukker, citronskal, løg, hvidløg, æg, havregryn, brødkrummer, røde peberflager, kanel, spidskommen, tomater, tomatpuré, persille, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sådan tilbereder du den nordafrikanske sauce: I en stor gryde ved middel varme opvarmes olivenolie, og løg og hvidløg sauteres, indtil de er bløde, men ikke brunede, ca. 3 minutter. Tilsæt citronskal og oliven, og steg i yderligere et minut. Hæld hvidvinen i for at afglasere panden, og lad det simre i 1-2 minutter. Tilsæt bouillon, dåsetomater, sukker, røde peberflager og kanel. Lad det simre, indtil smagen blandes, ca. 7 minutter. Smag til med salt og peber.
- For at tilberede kødboller: I en mellemstor skål piskes æg og tomatpuré sammen, indtil det er glat. Tilsæt koriander, ingefær, spidskommen og kanel, og bland godt igen. Tilsæt hakket kød og havregryn, krydr med salt og peber efter smag, og bland forsigtigt efter hver tilsætning. Bland ikke for meget. Form 32 kødboller med hænderne, ca. 2,5 cm i diameter.
- Varm 3 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme, og steg kødbollerne i portioner, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tilsæt mere olie efter behov. Kom kødbollerne i gryden, og lad dem simre i 20 minutter. Drys med frisk persille, og server med couscous og tørrede dadler.
Couscous med tørrede dadler: Bring vand, bouillon og smør i kog i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt dadlerne og derefter couscousen. Læg låg på gryden, tag den af varmen, og lad den stå i 5 minutter. Rør med en gaffel, og smag til med salt og peber.
Hæld over i en serveringsskål og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
