Bombay Sloppy Joes

Stemmer: 9

Sådan laver du Bombay Sloppy Joe-burgere

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Opskrift på indisk Sloppy Joe-hamburgerkødblanding med hakket kalkun.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kalkun:

450 g hakket kalkun
3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie
En lille håndfuld afskallede pistacienødder (ca. 1/4 kop)
En lille håndfuld rosiner (ca. 1/4 kop)
1 tsk spidskommenfrø
1/2 stort hvidt løg, hakket i små tern
1/2 serranochili med kerner (udelad hvis du ikke kan lide stærk mad!)
Salt
1/2 tsk honning
1/4 kop fedtfattig fløde (10-12%)
1 rød peberfrugt, uden kerner, uden kerner og fint hakket
En lille håndfuld hakket frisk koriander (inklusive de bløde dele af stilkene)
4-6 hamburgerboller

Sovs:

1 dåse (425 g) tomatsauce
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 spsk. hakket ingefær
2 knuste fed hvidløg
1/2 serranochili, uden kerner og finthakket (gem den anden halvdel til kalkunen)
1 tsk krydderiblanding Garam masala
1/2 tsk paprika
1 kop vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, hamburgerboller, ingefærrod, serranopeber, garam masala, hvidløg, paprika, tomatsauce, spidskommen, sød peber, pistacienødder, fløde, honning, rosin, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Start med at lave saucen: Varm olien op i en mellemstor stegepande ved middel varme, indtil den skinner. Tilsæt ingefær, hvidløg og serranochili. Steg, indtil ingefær og hvidløg er let brunede. Tilsæt garam masala og paprika, og steg i 30 sekunder. Tilsæt tomatsauce og vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre uden låg, indtil blandingen tykner, ca. 15 minutter.
I mellemtiden, varm 2 spiseskefulde olie op i en stor stegepande til kalkunen. Når den skinner, tilsættes pistacienødder og rosiner. Steg indtil rosinerne er fyldige, og pistacienødderne er let ristede. Tag dem af stegepanden.

Sæt panden tilbage på middel varme, tilsæt yderligere 1-2 spiseskefulde olie og varm op, indtil det skinner.

Tilsæt spidskommenfrøene og sauter i ca. 10 sekunder, indtil frøene holder op med at poppe. Tilsæt løg og peberfrugt og sauter, indtil de er bløde og begynder at blive brune. Tilsæt serranopeberen. Sauter i et par minutter mere, og krydr derefter med lidt salt.

Tilsæt kalkunen, og bræk eventuelle store stykker fra hinanden. Steg, indtil det hakkede kød er uigennemsigtigt, cirka 5 minutter.
På dette tidspunkt burde saucen være klar. Hæld saucen i stegepanden sammen med kalkunen. Rør rundt og bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil blandingen tykner let, cirka 10 minutter.
Når kødet er gennemstegt, og saucen er blevet en smule tyknet, fjernes serranochilien (medmindre du vil spise den hele). Tilsæt honning, fløde, pistacienødder og rosiner. Rør rundt og smag til for at få den rette mængde krydderi. Drys med frisk koriander inden servering.

Rist bollerne, læg kalkunblandingen ovenpå, og server. Spis (med fingrene!) og nyd!