Havtaske, indkøb og tilberedning

Havfiskelskere vil aldrig sige nej til havtaske.

Denne fisk er usædvanlig, men meget velsmagende. Den kaldes også havtaske. Den har tæt, kødfuldt kød, et fladt hoved og en krop, der smalner af mod halen. Bortset fra rygsøjlen har den ingen knogler. Hele dens mund er besat med store, skarpe tænder. Alt i alt er det et ret skræmmende syn.

Hvor sælges det?

Havtaske kan købes året rundt. I kystbyer kan den findes på markeder og andre steder i store supermarkeder.

Havtaske sælges normalt uden hoved og skind, oftere i form af fileter.

I nogle lande betragtes havtaskelever som en stor delikatesse, så den fjernes ikke, men sælges sammen med fileten eller separat.

Hvordan tilbereder man havtaske?

Fordi havtaskekødet er tæt, er det ideelt til stegning på pande, grillning og brug i rå fiskeforretter. Til sidstnævnte marineres fisken først i citron- eller limesaft.

Før stegning eller grillning bør havtaskekød krydres grundigt med sort og rød peber, sesamfrø og sojasauce.