Jamaicansk Jerk Chicken med BBQ-sauce

Stemmer: 2

Sådan laver du jamaicansk jerk kylling med BBQ-sauce

Tid: 1 time plus marineringstid
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Jamaicansk Jerk Chicken med BBQ-sauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,1 kg kyllingelår (ca. 8 stk.)
2 spsk. plus 1 tsk. eddike
2 kopper finthakkede grønne løg (ca. 2 bundter)
2 jalapeño peberfrugter, uden kerner og finthakket
2 spiseskefulde sojasovs
2 spiseskefulde Kitchen Bouquet kryddersauce til farve
4 spiseskefulde frisk citronsaft
5 tsk stødt allehånde
2 laurbærblade
6 knuste fed hvidløg
1 spsk. salt
2 teskefulde sukker
1,5 tsk tørret timian, brækket i stykker
1 tsk stødt kanel
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
Jamaicansk BBQ-sauce (se opskrift nedenfor)

Jamaicansk BBQ-sauce:

1 og 1/4 kop ketchup
1/3 kop sojasauce
2 spiseskefulde Pickapeppa-sauce
2 spsk. gemt marinade
3 hakkede grønne løghoveder
3 knuste fed hvidløg
3 spiseskefulde hakket frisk ingefær
1/3 kop brunt sukker
1/3 kop bordeddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, jalapeno peber, ingefærrod, brunt sukker, sojasauce, citronsaft, forårsløg, hvidløg, allehånde, laurbærblad, timian, kanel, barbecuesauce, ketchup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg kyllingelårene i en mellemstor skål og hæld 2 kopper eddike over dem. Gnid eddiken ind i kyllingen med rene hænder, og kassér derefter overskydende eddike.

Skyl kyllingen i koldt vand og dup den tør med køkkenrulle. Kom kødet i en stor, kraftig plastikpose. Vask dine hænder grundigt, inden du fortsætter.
Til marinaden: I skålen på en foodprocessor blandes den resterende teskefuld eddike, forårsløg, jalapeñopeber, sojasauce, krydderisauce, limesaft, allehånde, laurbærblade, hvidløg, salt, sukker, timian og kanel. Blend, indtil det er glat, stop foodprocessoren efter behov og skrab skålens sider ned med en gummispatel.

Gem 2 spiseskefulde af marinaden til jamaicansk barbecuesauce.

Hæld den resterende marinade i en plastikpose, og sørg for at dække kyllingestykkerne helt. Læg posen i en anden pose med lynlås eller et fad, og sæt den i køleskabet natten over.

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 190 °C. Smør et ildfast fad på 33 x 23 cm let.

I en stor nonstick-stegepande opvarmes 1 spiseskefuld olie ved middelhøj varme.

Læg halvdelen af kyllingelårene med skindsiden nedad i stegepanden og steg i 2 minutter, indtil skindet er gyldenbrunt. Vend kyllingen med en tang og steg i yderligere 2 minutter.

Placer de brunede kyllingelår i den forberedte pande.
Tør forsigtigt den varme pande ren med et papirhåndklæde ved hjælp af ovnhandsker eller ovnvanter.

Varm den resterende spiseskefuld olie op i en stegepande og steg de resterende kyllingelår. Læg den stegte kylling i et ildfast fad.

Bag i 35-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt. Server med jamaicansk barbecuesauce.
Jamaicansk BBQ-sauce: I en mellemstor gryde kombineres ketchup, sojasauce, Pickapeppa-sauce, de resterende 2 spiseskefulde jerkmarinade, forårsløg, hvidløg, ingefær, brunt sukker og eddike.

Bring saucen i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst.

Skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 12 minutter, indtil saucen tykner let.

Tag saucen af varmen og lad den køle af ved stuetemperatur.

Hæld saucen i en foodprocessor og blend, indtil den er glat. Hold pause med en silikonespatel for at skrabe eventuelle rester op, der klæber til siderne af skålen.

Server ved stuetemperatur med jamaicansk jerk chicken. Giver: 2,5 kopper.