Kyllingebryst med ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Bobby Flay garanterer, at kyllingebryster tilberedt efter denne opskrift vil være sprøde på ydersiden, men møre på indersiden. Tilberedningsprocessen består af to dele: først steger han kyllingen på panden, indtil den er gyldenbrun, og bager den derefter i ovnen med sauce og ost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 panerede kyllingebrystfileter
Salt og friskkværnet sort peber
2 kopper mel, med salt og peber
4 store æg, pisket med 2 spiseskefulde vand, krydret med salt og peber
2 spsk. Panko rasp (Japansk paneringsblanding)
1 kop vegetabilsk olie eller ren olivenolie
Tomatsauce, se opskrift nedenfor
450 g frisk mozzarellaost, tyndt skåret
1/4 kop frisk revet parmesanost
Friske basilikum- eller persilleblade til pynt

Tomatsauce:

2 spsk. olivenolie
1 stort løg, finthakket
4 fed hvidløg, knust med lidt salt
2 dåser (800 g hver) hele blommetomater fra dåse i egen saft, hakket i en blender
1 dåse (450 g) hakkede tomater i egen saft på dåse
1 lille glas tomatpuré
1 laurbærblad
1 lille bundt persille
1 cubano chilipeber, hakket
Salt og friskkværnet peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, mel, æg, panko rasp, mozzarellaost, Parmesanost, basilikum, persille, løg, hvidløg, tomater, tomatpuré, laurbærblad, chilipeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Krydr begge sider af kyllingebrystene med salt og peber. Vend hvert bryst i mel og ryst overskydende mel af. Dyp hvert bryst i æg og ryst overskydende æg af, og vend derefter begge sider i rasp.

Fordel olien i to store pander og varm dem op ved høj varme. Læg to kyllingebryster i hver pande og steg dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 2 minutter på hver side. Læg dem over på en bageplade og top hvert bryst med tomatsauce, et par skiver mozzarellaost, salt og peber og 1 spiseskefuld parmesanost. Bag brysterne i ovnen, indtil kødet er gennemstegt, og osten er smeltet, ca. 5-7 minutter. Tag dem ud af ovnen og pynt med basilikum- eller persilleblade.
Tomatsauce:

Varm olivenolien op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde. Tilsæt tomatpuré med saft, knuste tomater, tomatpuré, 1 kop vand, laurbærblad, persille og cubano peber, og bring det i kog. Smag saucen til med salt og peber. Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil blandingen tykner, cirka 30 minutter.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Fugl / Europæisk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter