Kyllingebryst med ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Til denne lækre italiensk-inspirerede ret dækker Tyler Florence kyllingebryster med rasp, blander dem med en tomat-olivensauce og serverer den saftige kylling over spaghetti.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 spsk. olivenolie, plus 3 spsk. l.
1 mellemstort løg, hakket
2 knuste fed hvidløg
2 laurbærblade
0,5 kop udstenede Kalamata-oliven
0,5 bundt friske basilikumblade
2 dåser (800 g) hele tomater på dåse uden skræl i egen saft, mos tomaterne i hånden
En knivspids sukker
Bordsalt og friskkværnet sort peber
4 kyllingebryster uden skind og ben (ca. 1 kg)
0,5 kopper hvedemel
2 store æg, let piskede
1 spsk. vand
1 spsk. brødkrummer
1 cirkel (220 g) frisk mozzarellaost
Frisk revet parmesanost
450 g kogt spaghetti

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, hvidløg, laurbærblad, Kalamata-oliven, basilikum, tomater, kyllingebryst, mel, æg, brødkrummer, mozzarellaost, Parmesanost, spaghetti pasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør bunden af en stegepande med olivenolie og sæt den over middel varme. Når stegepanden er varm, tilsæt løg, hvidløg og laurbærblad; steg under omrøring i 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre og duftende. Tilsæt oliven og en lille smule basilikum. Tilsæt forsigtigt tomaterne (husk at de sprøjter meget). Kog og rør, indtil væsken er fordampet let, og saucen er tyknet, ca. 15 minutter. Smag til med sukker, salt og peber. Skru ned for varmen, læg låg på og hold retten varm.
Forvarm ovnen til 230°C.

Saml alle ingredienserne til kødet. Læg kyllingebrystene side om side på et skærebræt og dæk med et stykke husholdningsfilm. Stød kyllingen med en hammer, indtil den er ca. 1,5 cm tyk. Kom melet i en lav skål og krydr rigeligt med salt og peber; rør med en gaffel for at fordele det jævnt. Bland æg og vand i en stor skål og pisk, indtil det er skummende. Kom raspen over på en tallerken og krydr med salt og peber.
Varm 3 spiseskefulde olivenolie op i en stor ovnfast stegepande ved høj varme. Vend begge sider af kyllingebrystene let i mel og dyp dem i æggeblandingen, så de er helt dækket. Ryst overskydende mel af, og dyp derefter kyllingen i raspen. Når olien er varm, læg kyllingen på stegepanden og steg den i 4 minutter på hver side, vend den en gang, indtil den er gyldenbrun.
Hæld tomat-olivensaucen over kyllingebrystene og drys med mozzarellaost, parmesanost og basilikum. Bag kyllingebrystene dækket med ost i 15 minutter, eller indtil osten er smeltet. Server varme med spaghetti.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Fugl / Italiensk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter