Chili med svinekød og majsdumplings

Stemmer: 1

Foto af retten: Anna Williams

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Chili med svinekød- og majsdumplings - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til chilien:

450 g tørrede sorte bønner (preto), ca. 2 kopper
1,5 kg udbenet svinekød, skåret i 3 cm tern
3 laurbærblade
10 fed hvidløg (6 knuste, 4 hakkede)
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 stort løg, hakket
3 spsk chilipulver (se krydderiopskrift) Her)
1/4 kop ancho chilipulver (poblano)
1 spsk paprika
1 spsk. tørret oregano
1 spsk. stødt spidskommen
1/2 tsk stødt nelliker
2 dåser (400 g hver) grønne tomater på dåse med chili, i tern
1 tsk tørret timian
Salt
1 bundt koriander
Saft af 2 limefrugter, limebåde til pynt
Revet ost Cheddarost, til drysning
Cremefraiche, til servering

Til dumplingsene:

2 kopper majsmel
2 spsk. smeltet smør
Salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, sorte bønner, tomater, cheddarost, majsmel, kalk, chilipeber, ancho peber, paprika, spidskommen, nellike, koriander, oregano, timian, laurbærblad, løg, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered chilien: Kom bønnerne i en gryde og tilsæt vand, så de dækkes helt. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter. Hæld vandet fra og skyl bønnerne, og tilsæt derefter vand til en højde på ca. 8 cm. Tilsæt timian, laurbærblade og 4 knuste fed hvidløg. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme, skum eventuelt skum af efter behov, indtil bønnerne begynder at blive bløde, ca. 1 time.
I mellemtiden forberedes tomaterne: Varm vegetabilsk olie op i en stegepande. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 5 minutter. Rør hakket hvidløg, chilipulver, anchopulver, paprika, oregano, spidskommen og nelliker i og steg i 1 minut. Tilsæt tomaterne og lad det simre under omrøring, indtil det er tyknet, 8-10 minutter.

Tilbered svinekødet: Hæld tomatblandingen over i gryden med bønnerne. Tilsæt svinekødet og 1 tsk salt, og rør rundt. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre ved svag varme under omrøring i ca. 2 timer. Hvis væsken er fordampet og ikke dækker kødet og bønnerne, tilsættes varmt vand. Fjern laurbærbladene efter tilberedning.
I mellemtiden forberedes dumplingsene: I en stor skål blandes majsmel, smeltet smør og 1 tsk salt. Rør 1,5-2 kopper varmt vand i til en blød dej. Rul dejen til kugler på 3 cm, og brug derefter tommelfingeren til at lave en fordybning i hver kugle. Dæk dumplingsene med husholdningsfilm, mens chilien koger.
Forbered hvidløgsdressingen: I en blender blandes den resterende hvidløg, koriander, 2 teskefulde salt, limesaft og 1,5 kopper vand, indtil det er glat. Hæld urteblandingen i chilikryden og rør rundt. Tilsæt forsigtigt dumplingsene (rør ikke rundt) og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Fortynd chilien med varmt vand, hvis det er nødvendigt. Fordel chilien med svinekøds- og majsdumplings i skåle, top med ost og server med limebåde og cremefraiche.