Chili med oksekød og svinekød

Stemmer: 1

Foto af retten: Ryan Liebe

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Chili med oksekød og svinekød - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g oksekød (nakke), skåret i tern på 1,2 cm.
900 g udbenet svinekød (nakke med skulderblad), skåret i tern på 1,2 cm.
2 dåser pintobønner (425 g hver), drænede og skyllede
Hele skrællede tomater (820 ml glas)
4 tørrede guajillo chilipeber (udkernede)
4 tørrede chili de arbol (udkeret)
1/4 kop olivenolie
2 Fresno-peberfrugter, hakket
1 hakket rødløg
6 fed hvidløg, knust
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk tørret oregano
2 spsk tomatpuré
Oksebouillon (440 ml dåse)
1 spsk. brun farin
1 spsk. æblecidereddike
Cremefraiche, hakket rødløg og avocado til pynt
Majschips til indgivelse
2 spiseskefulde majsmel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, svinekød, pintobønner, chilipeber, rødløg, hvidløg, brunt sukker, æblecidereddike, tomater, tomatpuré, spidskommen, oregano, Avocado, chips, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rist de tørrede peberfrugter i en gryde eller stor tykbundet gryde ved middel varme, vend dem ofte, indtil de er let brunede og dufter, ca. 4 minutter. Læg dem på en tallerken og sæt dem til side. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i panden.

Tilsæt Fresno-peberfrugter, rødløg, hvidløg, spidskommen, oregano, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Steg under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 4 minutter. Tilsæt tomatpuréen og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er dækket af saucen, ca. 1 minut.
Tilsæt tomater, oksebouillon, majsmel, brun farin, eddike og ristede peberfrugter til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil de tørrede peberfrugter er bløde. Blend blandingen i små portioner i en blender og hæld den i en stor skål. Tør gryden ren.

Krydr oksekød og svinekød rigeligt med salt og peber. Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en gryde. Tilsæt kødet lidt ad gangen i et enkelt lag, vend hver portion, og steg i ca. 7 minutter, indtil det er brunet. Brug en hulsket ske til at komme det stegte kød i en skål.
Kom kødet tilbage i gryden sammen med den purerede blanding og 7,5 dl vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen. Læg låg på og kog under omrøring, indtil kødet er mørt, ca. 3,5 timer. Tilsæt bønnerne og kog i 15 minutter, indtil de er møre. Server med dressing og pommes frites.

Kulinariske råd: Lad frøene blive i chilipeberne i denne opskrift – de giver et dejligt spark.